100%正宗北海道吐司

超級柔軟 味道濃郁 很多麵包愛好者都做過的一款 很經典

By o月小亮o

用料

中種麵糰 材料A

高筋麵粉 300g

牛奶 96g

糖 9g

淡奶油 84g

蛋白 21g

酵母 2g

黃油 6g

主麵糰 材料B

蛋白 24g

糖 45g

鹽4g

奶粉 18g

酵母 1.5g

材料C

做法步驟

1、將材料A混合 成團後 發酵至1.5倍大小 放入冰箱冷藏12小時以上

2、將冷藏發酵好的材料A 與材料B混合 揉搓光滑後加入材料C.揉至擴展階段 （揉20分鐘）後醒發10分鐘

3、將麵糰均勻分割成3份

4、擀開由上自下卷好

5、放入模具中 二次發酵至8分滿

6、烤箱預熱180°上下火35分鐘（烤10分鐘左右上面加蓋錫紙）

7、成品

小貼士

溫度時間根據自家烤箱脾氣調整 上色過快可加蓋錫紙

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