96年小妞吃遍20個國家後，回國辦起快閃私宴，用美得不像話的吐司顛覆蔬食！

最新 06-30

我們決定多吃菜！

自稱「甜菇涼」的Zoey就讀於美國紐約大學，主修營養學與公共健康雙專業，素食兩年，腳步遍及20個國家，熱愛嘗試「新食物」。還沒畢業的她，已經是一位瑜伽教練和相當專業的廚師。Zoey認為食物是承載一國文化、歷史、經濟和社會氛圍的載體。她推崇以植物為基礎的飲食，夢想是將食物的力量和故事傳遞給人們。

邁出素食的第一步

Zoey是個從小吃著本幫菜長大的地道上海姑娘，最愛紅燒肉配白米飯，蔬菜基本不吃，必須是外公外婆哄著，她才能勉強吃兩口土豆。

Zoey愛吃，但從來沒有考慮過要「吃得健康」，或是關注除了口味以外食物中所蘊含的其它內涵。對做飯，她更是毫不感興趣。

高二那年，Zoey背著大包小包從上海到了美國賓夕法尼亞的一所女子寄宿學校。她發現，美國與中國的教育、文化、歷史都相差甚遠，然而最明顯的不同就是飲食。於是，從第一個早餐貝果配奶油乳酪，到第一塊甜到發膩的美式布朗尼，Zoey就這麼開始了美國式的飲食。

4個月下來，當她第一次聖誕節假期回國時，家人和朋友的第一反應就是：「你好像，該減肥了哦？」從小到大的Zoey不算胖也不算瘦，雖然不怎麼運動，但從來沒有人這麼告訴過自己，這讓她感覺非常難過，一心想要重新瘦下來。

再次回到美國後，Zoey開始嘗試各種減肥方法，她甚至給自己規定了每天只攝入500卡路里的極端限額。同時，她也變成了健身房的常客。

「食物的多彩瞬間被卡路里數字化、灰暗化了，我經常會不自覺地想自己還能吃多少卡路里。現在想起來，這是非常不健康的行為，甚至是一種心理疾病。」

這樣一來，Zoey瘦倒是瘦了，可問題也隨之而來——她發現自己長了一個良性乳腺腫瘤；膝關節也由於冬天做各種運動而咯咯作響；臉上的痘痘也有惡化趨勢；雖然吃得少了，但是腸胃不適脹氣的問題完全沒有改變……於是她又按著網上的「健康食譜」吃了起來：早餐吃3個蛋白和希臘酸奶，午餐吃清蒸西蘭花和豆腐，下午吃一兩隻水果，晚餐吃脫脂牛奶和清蒸雞肉。

持續大半年後，健康問題仍然沒有改善，腫瘤不僅複發，還憑空又長出一個。更可怕的是，她的身上開始定期長出紅疹子，瘙癢難忍，醫院去了許多次，直到去做了過敏檢查，才發現自己原來是對奶製品過敏。

這才讓Zoey對食物有了重新的認識，便從此與奶製品說了再見。令Zoey驚訝的是，短短一個月下來，她的過敏不再複發、長了好幾年的痘痘幾乎消失、腸胃問題明顯好轉、人更有精神……

她說：「這是我開始素食的第一步。」

跟著食物行走

對奶製品過敏這件事情，讓Zoey真正親身感受到了食物的力量，也讓她對營養學與健康學產生了濃厚的興趣，於是她便去了紐約大學攻讀食品、營養、公共健康課程。

在大學裡，她不僅學習了關於營養學等學術上的知識，更是實打實地真正理解了食物到底是如何影響著人們的健康的。

「我實在太喜歡紐約了，不想離開這個完美城市。我愛上紐約的原因，不僅僅是這些學術課程，更是我在課餘的體驗。」

在紐約布魯克林的大型食品節上，Zoey幫助一位美國大廚準備菜品，她不僅見到了許多曾經只在電視上見到過的大廚們，還因此結識了美國唯一一位米其林二星女廚師，和「紐約素食女神」Daphne Chen。

本著對食物的熱愛，Zoey還積極地誌願參與了許多美國食品節，見識到了許多新穎的食物潮流，品嘗各式各樣以前沒有嘗過的菜肴，去素食餐廳吃飯，去農夫集市買菜，甚至成為了一名純素廚師的學徒。

在學習空閑，得益於紐約豐富的健身資源，Zoey愛上了運動，她開始嘗試各種各樣的健身項目，並上了紐約的瑜伽學校，還成為了一名認證瑜伽老師。在學習瑜伽的過程中，除了瑜伽的練習、歷史、梵語等課程，她還上了印度傳統養生課（Ayurveda），而它的精髓之一便是植物性飲食！

而在旅行的時候，她更是喜歡跟著食物行走。嘗試當地食物、與當地人交流飲食習慣、嘗試最火的餐廳，她說：「從中真的學到許多。」

逐漸，Zoey對食物的理解拓寬了。她發現食物的魅力不僅僅在於營養，食物更是代表著文化、歷史、風俗、經濟……

「我們每天都要吃，但又有多少人真正地了解自己吃的食物從哪裡來？烹飪手法？歷史淵源？營養知識？」

成為純素者

當Zoey走遍20個國家、嘗遍大街小巷後，她結合自己的身體狀況、食物能量學、食物對環境的影響等，決定成為一名純素者。

她說：「這樣的決定會讓不吃素的人很難理解，尤其是關心我的家人，總覺得吃素會營養不夠，除了生菜就沒有可以吃的了。但其實不是！在世界各地的飲食當中，都能找到純素的傳統食物；世界最健康的飲食的主要部分，也以蔬食為主。素食提供的蛋白質、膳食纖維、優質脂肪、維生素、礦物質等等都勝過葷食或不注重搭配的一般飲食。純素不代表只吃色拉和清蒸蔬菜。」