冬天人人都吃的這種根，降壓降糖、抗衰老！可惜90％的人都吃錯了

疾病查詢：

腰痛、腰間盤突出、糖尿病、強身鍛煉、背痛、風濕、骨質增生、腿痛、頸椎病、感冒、口腔潰瘍、鼻炎、近視、秘方...更多！

俗話說：「夏吃葉，冬吃根。」冬季老百姓的餐桌上最常見的一種根菜就是被稱為「山中之玉」的山藥。

《本草綱目》概括山藥五大功用「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮」，基本上全面覆蓋我們中老年人的需求。

中醫認為山藥有補脾肺腎、益氣養陰的功效。現代醫學認為其營養價值十分高，裡面含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等。具有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。

但是，家家都有的山藥，你真的吃對了嗎？今天就讓北京309醫院營養科主任醫師張曄來教教大家山藥到底該怎麼吃。

冬季吃山藥的好處

降壓降糖、抗衰老

1、預防心血管疾病

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有降血壓、安穩心神的功效。

2、健脾益胃、助消化

冬季運動量會減少，加上氣溫降低，新陳代謝的數率降低，而冬季吃火鍋的頻率增多，會使得患上腸胃病的幾率增多。

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

3、益肺止咳

冬季乾燥，寒冷，人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛，對肺部和喉嚨的傷害比較大。山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等癥狀。

4、滋腎養生

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會引起腹瀉。

5、降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色當中，也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高，長期食用，也有防治糖尿病的作用。

山藥，千萬不要這樣蒸！ 90%的人都吃錯了

張曄教授

山藥是個寶，但是，平時很多人吃山藥的方法，其實已經讓山藥的營養都流失了！那豈不是都白吃了？

張曄教授提醒我們：

冬天吃山藥特別好，可以健脾、養胃……可山藥一定不能過份的，長時間的來加工，這樣的話，山藥的作用就會大大折扣，把山藥蒸熟就好。

無論是切片，還是切段，還是整個的去蒸，根據山藥的薄厚不同，蒸的時間也不同，加工大約5~10分鐘，最多也不過20分鐘。

加工時間長了，山藥裡面的粘液蛋白破壞了以後，所起到的健脾、養胃的作用，就會大打折扣，山藥就白吃了哦！

山藥吃法很多，大體可分為生吃(如去皮冰水浸泡，蘸糖)和熟吃(炒、蒸、煲、燉)。下面就為大家推薦幾款好吃又養生的吃法。

山藥吃得對，營養沒白費 中老年人冬季必備吃法

蒸山藥

高血壓、胃病患者適宜

對大病初癒，沒什麼胃口，或高血壓、胃病等慢病患者尤為適宜。如果是喜歡甜品和體質虛弱的女性可把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。

製作方法：取山藥適量，去皮切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟香甜可口。還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、南瓜山藥粥等。

炒山藥

加熱時間短，最營養

製作方法：山藥切成片或絲下鍋爆炒。

燉山藥

山藥燉土雞：健脾胃，適於秋冬滋補

製作方法：將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。

山藥燉排骨：滋腎益精

製作方法：將排骨用熱水汆燙之後洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。

煲山藥粥

助消化，脾胃虛弱者適宜

孩子和老人最適合吃，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。因為山藥粥十分易於消化。可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

製作方法：煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗。

小貼士

山藥養陰能助濕，所以濕盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜；

糖尿病者不可一次吃過量的山藥。

山藥是個寶，常吃身體好，從今天開始，千萬不要長時間蒸煮山藥了，否則功效全無！趕緊挑幾個喜歡的吃法嘗一嘗，遠離心血管病、保護腸胃，強體質、抗衰老~

這麼好食物快轉告朋友們，希望大家一起吃出健康，吃出幸福~