農村傳統的腐竹加工製作全過程，原來這麼的簡單！

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。據歷史考證，唐代有一位豆腐師傅，來自江西撫州到達高安八景鎮禮巷落腳謀生。從此，就在禮巷製作豆腐，在長年的加工實踐中逐漸發現豆漿上面的油皮，並取之做出了原始的雛形腐竹。

雖然說現在是經濟時代，但有些地方還堅持著純黃豆手工製作，不得不佩服。第一步先把浸泡好的黃豆，磨成豆漿。

煮沸豆漿然後熄火，待豆漿表面平靜、冷卻，漸漸地結出一層淡黃色的「皮」，這皮即腐皮。

農村大姐送鍋里把腐皮輕輕的拿起來。

然後把腐皮掛在竹竿上，等待冷卻成型。

成型後拿到外面進行太陽曬，曬完後就成我們常見的腐竹了。

這就是腐竹的成品，是不是感覺非常的簡單？