尺寸不重要？太小要出大問題的！

吃貨超人作為一名老司機，要跟大家談一談尺寸的話題。為什麼有時20厘米是可以的，有時候再小就不行了呢？

咳咳，我是在說魚。

和人類一樣，魚類也需要繁衍生娃，尺寸太小的魚baby其實是還沒有性成熟就被捕撈端上餐桌的。所以魚的尺寸，是個大問題。這事關一個吃貨的操守。超人還是帶你一邊看海一邊嘮吧……

海的味道你知道？

年年有魚要變成竭澤而漁

如果我們退回到海鮮上桌前的幾千公里外，這就是我們盤中海味的來源——比如上圖是離「文藝之都」廈門不遠的福建祥芝漁港，還沒走近就能被腥臭味刺激到要窒息。是不是和歌曲「澎湖灣」的描繪有點不一樣呢？

漁工在揀選符合尺寸的魚

帶魚、馬鮫（江浙一帶稱為馬高魚，北方叫鮁魚）、大紅蝦、黃魚、烏賊……海鮮控的餐桌摯愛也是漁工們最希望收穫的商品魚種類。

而這些賣的上好價錢的商品魚就隱藏在堆成山的爛泥里，哦不，湊近看，其實是不幸落的小魚。這些小魚大多身長不足5、6厘米，有些甚至還不到兩厘米長，也就是拇指蓋兒的大小。

這裡面雖然有一些品種尺寸原本就小，但很大部分是尚未長大的幼魚。負責甲板工作的陳大副說，「雖然小，但還是得捕啊，不捕的話，別人一樣會捕起來」。

中國的年捕撈量一度在不斷萎縮下降，卻從2008年開始突然呈現漁業「第二春」。而這背後的原因，就是在捕撈時以一半以上的小型魚包括幼魚來湊數！

什麼是幼魚

我們不問能好怎

吃貨們請先hold住「能吃嗎，好吃嗎，怎麼吃」的疑問，先來和超人看一看什麼是幼魚：

幼魚就是魚群里的小朋友。和其他動物一樣，魚要發育到一定尺寸性腺才能成熟，才能生育後代。

比如我們常見的帶魚，除掉尾巴的身長（科學術語叫「肛長」）如果在20.5厘米以下，就是還沒有發育成熟的幼魚。如果在這個時候把它捕撈上來，它就永遠失去了繁衍後代的機會。

超人總結：在無法判斷性成熟的情況下，尺寸是個相對靠譜的參考。

幼魚被一網打盡，是因為漁民普遍在使用「絕戶網」——這類漁網直徑在一兩厘米左右的漁網。它們像掃帚一般隨著漁船的移動而「掃蕩」所經過的海域，可將2-3厘米長的幼魚也全都撈上來。

一隻被「絕戶網」困住的帶魚baby

幼魚還沒機會繁衍就被捕撈上來，使得大海失去了修養生息的機會。中國近海的四大漁場：渤海、黃海、東海和南海，都面臨著「空海無魚」的困境。

漁民老葉出生在浙江舟山，18歲就開始出海打魚。62歲的他，還記得東海漁業的繁盛時期。他說，在大黃魚漁汛的時候，70多米深的大海，有30多米厚都是魚。

「現在有時一網下去都會捕空，再這麼下去東海就是無魚的荒漠！」

北起長江口漁場，南至閩東漁場，水深30米以上全部被網所控制。帶魚、大小黃魚、海鰻、蟹等底層魚類面臨滅頂之災。尤其是帶魚幼魚，被捕獲的比例已經達到25%以上。

無選擇性的捕魚方式，無論大小和種類，就是祖先們所說的「竭澤而漁，豈不獲得，而明年無魚」吧。

海雖然遙遠

但幼魚就在我們身邊

說著遠方的大海，好像這日日上演的「無魚之境」和「」趕盡殺絕「」離我們很遙遠，其實並！不！是！這些捕上來的幼魚就在我們身邊。一不小心，我們就成為了默默鼓勵捕撈幼魚的幫凶。

吃貨超人本月隨便去帝都非常出名的京深海鮮市場逛了一圈，很容易就看到沒有長大的幼魚在市場販賣。

沒有長到成魚尺寸的野生黃花魚

和這種仍然是baby的秋刀魚

吃貨超人這時候，只想大吼一句：

即使你不逛海鮮市場，也不買魚自己烹飪，魚baby依然有可能成為你的盤中餐。

比如，我們常常當成零食，下酒菜吃的麻辣小魚，很可能是用幼魚做成的。

還有各種魚罐頭，很多都是用尺寸小又往往不新鮮的幼魚來加工，商家就會添加更多調味劑和鈉鹽來遮蓋腥臭味。因此不管是從自身的健康，還是對海洋的保護，超人還是勸你少吃或者不吃為妙。

挑魚的終極大招

不僅要新鮮還要可持續啊喂

上面已經講了尺寸的重要性，但是魚的種類繁多，每種成年魚的尺寸也不一樣，要怎麼分辨它是不是還沒長大的小朋友呢？

下面吃貨超人就教你幾種常見海鮮該有的尺寸，以及再啰嗦一下挑魚的幾個招數（愛學習的吃貨可以點開圖來點博物學哦）：

梭子蟹

|蟹殼寬度比成人的手掌略長|

班竹蝦

|比成人手掌略長|

帶魚

|不算尾巴至少要有34號鞋子的長度|

小黃魚

|長大後與女生的手大小差不多|

劃重點，以下是負責任的吃魚群眾一定要掌握的原則：

1. 對以下瀕危魚類say no

來源：綠色和平《2015可持續海鮮指南》

2. 不買體積過小的「幼魚」

海鮮的生物需要成年達到性成熟方可繁衍後代，幼魚被捕本是過度捕撈帶來的惡果，購買及食用體型未足的幼魚實際上便是鼓勵過度捕撈，客觀上造成惡性循環。故支持可持續漁業，從不吃以及不變相支持幼魚（例如魚罐頭）開始！

3. 選擇永續認證的水產品

海鮮界也有個持證上崗的海鮮——MSC認證水產品（Marine Stewardship Council，是種遵循可持續發展策略而捕撈或養殖的海鮮，其產量都可以維持而不會影響其來源地的生態系統）。儘可能選擇有MSC認證的海鮮也可以從源頭杜絕捕撈和食用幼魚。

MSC認證就長這樣