豬油,只有這一個好處
那就是好香……
一碗簡單的豬油拌飯,常常能使挑剔的美食家也潸然淚下。
對於中國人來說,兒時冰箱里的那一罐白花花的豬油,可能是必不可少的家庭美味。無論是米飯、麵條、餛飩、青菜……只要加一勺豬油,就能產生神奇的魔法。
豬油啊,你為什麼這麼香?
油和油,都是不一樣的。豬油有兩大特點,一個是優點,一個是缺點。丁當知道,你們肯定想先聽好的。
好處就是,特!別!香!
在物質匱乏的年代,很多飯菜都會加點兒豬油提香。那滿滿的豬肉香,主要來源於一些微量的特殊蛋白質和甘油酯的分解產物。
即便是最普通的青菜,也能在豬油的陪伴下變得誘人起來,比如油渣小白菜,是真的很好吃啊!
聞著香,吃著更香,大概是豬油最(唯)大(一)的優點。
至於壞處嘛,就是飽和脂肪含量太高
豬油含有高達 40% 的飽和脂肪,看起來就像膏狀那樣滑潤。飽和脂肪足夠多,才能把油和澱粉、纖維素等很好地融合到一起,口感也會更加酥脆潤滑。
知道千層酥是怎麼做的嗎?一層酥皮一層油哦。
丁當:我知道豬油做菜很香(舔嘴),但有些人說豬油有各種神奇的效果、是養生的寶貝,你們負得起責嗎?
豬油真的不能多吃!
看看這些網路說法:
實驗證明,植物油在高溫下更容易產生致癌物,豬油、椰子油則好很多。
以前人們吃豬油,心臟病少,現在大家都改吃植物油,心臟病反而多了,所以豬油比植物油好。
丁當:這就能得出「豬油比植物油健康」的結論嗎?扶眼鏡,往下看。
1. 烹調溫度合理,用植物油就行啦
高溫下,大多數植物油確實會產生不少有害物。但只要選擇合適的植物油,例如橄欖油,並控制好烹調溫度(少煎炸,多燉煮),就能夠有效減少有害物。
2. 真想預防心臟病,少吃點豬油吧
現在人們吃得更豐富了,無肉不歡心寬體胖的人也多了。
雖然生活條件變好了、壽命延長了,但近些年的心血管疾病卻越來越高發。這種結果和各種不健康的生活方式有關,但肯定不是因為改吃了植物油。
各國的膳食指南都建議要減少攝入飽和脂肪。
真想預防心臟病,還是別用豬油做飯了,會吃下去很多飽和脂肪酸及膽固醇。
如果血脂本身就異常,就更要管住嘴,限制飽和脂肪。
如果拿豬油和多數普通植物油比一比,比如橄欖油飽和脂肪含量是 14%,而豬油是 39%……接近 3 倍了呢!
丁當:考慮到健康,豬油能少吃就少吃,非要吃的話……
最多能吃多少豬油呢?
《中國居民膳食指南》中建議,飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的 10%。
我來幫大家算一下:普通成年女性每天大約需要 1800 千卡的熱量,那麼飽和脂肪就應當控制在 20 克以內;如果全部轉換成豬油,那就是 50 克。
看起來配額還挺充裕的?
但是有飽和脂肪的,可不止豬油啊!
每天吃的肉、蛋、奶、堅果、餅乾、糕點,還有食用油等,都含有飽和脂肪。很可能還輪不到豬油上場,就遠遠超標了。
豬油拌飯、蔥油餅、鹹肉菜飯、八寶飯、豬油 / 油渣炒 XXX……不論甜點、鹹的、葷的、素的,全都可以有豬油。
很多傳統中式點心裡,也是少不了豬油的,無論是層層酥脆的餅皮,還是細膩潤滑的餡心:
咸鮮可口的蛋黃酥、花香濃郁的玫瑰餅、各式各樣的月餅(雲腿月餅在向我召喚!),萌萌噠湯圓……
丁當總結
雖然豬油很香,但丁當還是要說三個真誠的建議:
不要吃豬油;
如果非要吃,反正不能多吃;
算了,你們開心就好。
責任編輯:海刃
※昔日的功夫巨星,如今卻形容憔悴,這個病真有這麼厲害嗎?
※擔心霧霾?抽煙的時候怎麼不怕了……
※想預防疾病?這是最省錢最有效的方法
※每天走一萬步,鍛煉就足夠了?
※紫薯紫米藍莓……「抗氧化」的紫色食物怎麼吃?
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※老年人吃豬油原來還有這些好處
※豬油除了炒菜香,竟然還有這麼多用處!
※吃了好幾年的豬油,還不知道豬油的好處,原來豬油還是個寶貝
※豬油致癌?騙了多少人!豬油好處多多,但這類人一定要少吃!
※哪些人能吃豬油 有沒有好處
※豬油有6個不為人知的好處!不吃你就虧大了
※原來你是這樣的豬油,這麼多年都誤解它了!
※豬油難道就一點好處也沒有?才不是,其實它……
※別只會用豬油做,看我用這個油做更健康,一口咬下酥到渣都接不住
※吃了這麼多年的豬油,還都不知道,豬油是個寶貝!
※豬油也有好處 這些你知道嗎
※小時候愛吃的豬油,吃了這麼久身體沒有過問題,怎麼現在人人都覺得豬油不好了呢?
※有人說豬油好,有人說豬油致癌,在這裡,我只想說真相是這樣的。。。。。
※吃了這麼多年油竟然都吃錯了?豬油其實是個寶啊!
※豬油比葯還有價值,但它不能與這個水果同食,一定要切記
※豬油居然有這麼多好處,特別是治療便秘。不要再對豬油敬而遠之了!
※吃了這麼多年的豬油一點事都沒有,現在卻流傳它可能致癌?你相信嗎?
※我敢打賭,這種用豬油做的糕點很多人都沒吃過
※豬油是個寶貝!可惜吃了這麼多年的豬油都不知道!