漲知識 | 辨別做舊老白茶的三種方法
近些日子，小陳菇涼發現微信上經常有茶友私信小陳茶事關於做舊的白茶問題，而且這些問題越來越多。
看著那一餅餅「黑黑」的白茶餅，小陳姑娘都不忍心說是做舊的，畢竟這些都是真金白銀買回來的茶餅。
前些日子，小陳菇涼還在另外的一個公眾號上看到一些商家宣稱有荒野銀針的茶餅。
對於荒野銀針，其實小陳茶事已經寫了不小一篇文章了，產量本來就不多。
基本上當年的荒野銀針很快就銷售完了，對於這所謂的多出的荒野銀針餅，小陳菇涼只能表示不忍直視了。
今天針對這些問題，小陳菇涼就跟大家分享幾點辨別做舊老白茶的方法！
辨別做舊方法一：
「做舊」老白茶從干茶色澤看呈現不均勻
之前小陳茶事的文章有詳細介紹到，一款白茶餅，特別是老白茶的餅茶在壓制之前要先蒸汽軟化，再壓製成餅。
但假白茶會在干茶攤勻之後潑水，促進白茶的發酵，做成與老白茶一致的干茶色澤。
所以只要你認真觀察，就會發現如果是真的老白茶餅，經過長時間的存放以後，白茶餅的外表就會開始被慢慢氧化，整體茶餅顏色會呈現紅褐色或暗褐色，色澤一致。
而如果是一餅做舊的老白茶，經過時間的陳化，這個時候茶餅的干茶部分就會呈現色澤不均勻的情況，茶餅乾茶的部分地方就會呈較暗的顏色，有的地方的則會發亮，色澤和亮度並不統一。
所以說，要辨別你的白茶是否做舊首先辨別色澤均勻不均勻
辨別做舊方法二：
「做舊」老白茶無陳年葯香、棗香、薄荷香等
首先：之所以大家都喜歡存儲白茶，那是因為白茶有個特點，那就是存放的時間越長，其香味就會越獨特，而且隨著時間變化，香味，湯色，口感都會有變化。
當然經過完整陳化的老白茶的品飲價值也就越高，所以受到了廣大白茶愛好者的青睞。
通常來說，陳化合理的老白茶的會出現葯香、棗香、薄荷香等各種香氣，時間越久的白茶，會有股濃濃的葯香。
第二：正常的老白茶開湯沖泡之後，茶湯滋味是非常順滑的，而且湯水粘稠，回甘生津都很持久，一口下去，喉韻非常明顯。
如果是太姥山的高山白茶，還會有高山的鮮爽氣息殘留！
而假的老白茶，因潑水導致的發酵過度，前幾泡就有可能出現苦澀味，且湯質薄。
有些茶友喝了還會感覺喉嚨不舒服，另外這些做舊的老白茶餅，只有陳香，別無其他獨特之處。
第三：真的老白茶的耐泡性是遠遠超出做舊的老白茶的，真的老白茶越喝到後面滋味越清甜，不論是湯色或是滋味都具有陳茶的獨特魅力。
而作假的老白茶在第五六道的時候滋味便會開始下降，湯質不夠飽滿，還易出現水味。
辨別做舊方法三：
「做舊」老白茶葉底色澤呈黑褐色，用手一戳觸感既軟又爛
當然小陳姑娘說了前面兩點，估計還是會有人站出來說，白茶的香氣還是可以做假的！
確實，香氣確實存在做舊的情況，但茶葉的口感是騙不了人的。
不僅是茶葉的口感，白茶的茶底更是不可能騙人的，有個小陳茶事的茶友曾經做過一件事情，他為了辨別小陳家的2014白露是否作假，直接裝了一臉盆的熱水泡開了看葉底。
結果證明了小陳姑娘的茶貨真價實，一下子就存了小陳姑娘2件的2014年白露茶餅，這篇文章如果想看個究竟的茶友可以關注小陳茶事微信公眾號，找出文章來看，題目是「茶友來信 我用臉盆泡了你的白露茶，要喝嗎？」。
辨別做舊與否，葉底是不會騙人的，我們不可能每個人都能像上面說的這位茶友一樣，用臉盆來試做舊，但我們還是可以從葉底中可以發現更多較為接近真實的東西。
真的陳年老白茶雖經過幾年的陳化，但葉底的脈絡依然很清晰，色澤多為黃褐或深褐，有活性。
而造假的老白茶，葉底脈絡不清晰，且會呈現出不正常的黑褐色，用手一捏就爛掉了。
友情提醒：上文說的幾個辨別方式也是小陳姑娘跟太姥山的茶農認證過的，細心的茶友用這3個方法應該可以甄別出大概80%的做舊白茶，
當然剩下的做舊白茶就需要自己去體驗，去多喝了，畢竟再多的理論如果沒有付出實踐，那麼永遠只是緣木求魚。
而如果茶友們喜歡喝那些價格相對比較低的老白茶，特別是在淘寶或批發市場碰到的老白茶就尤其要小心了！
順便跟大家說說關於白茶價格的問題，白茶，一般製作一斤干茶，需要耗費4-5斤的茶青（根據白茶品類不同，多少還會有些差別）。
而茶青的價格根據產區不同也不一樣，少則十幾塊一斤，多則幾十塊，上百塊，甚至上千塊等，這樣算下來，一餅350克（白毫銀針餅300克）的茶餅賣30-50塊錢你你敢喝嗎？
其實錢可以省，但健康的事情真的不能省，喝茶要對自己負責，首先要喝的放心才好！
如果你想了解更多關於白茶的知識，歡迎私信小陳lanxiaoping1988交流！
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