反季蔬果能不能吃？營養師揭開真相，震驚億萬人！
冬天能吃上黃瓜、西紅柿，在十幾年前只是個奢望。但如今，反季節蔬菜的出現讓老百姓一年四季都能吃上各種新鮮的果蔬。
餐桌上一年四季都能吃上豐富的蔬菜，人們的生活品質大大改善，但又讓大家感到隱隱的不安：
聽說反季蔬果都打激素？
聽說反季蔬果農殘超標？
聽說反季蔬果根本沒營養？
究竟這反季蔬果我們該不該選呢？反季節蔬菜可以放心吃嗎？營養專家揭開反季蔬菜的真相，震驚億萬人！
一、反季蔬果都打激素？
專家表示，凡是非自然生長的東西，自然要摻雜大量的人工元素。
冬天要吃上夏天的西瓜、番茄、黃瓜，就必須要在嚴寒的冬天給植物們打造一個溫暖的環境讓他們來生長，也就是我們常見的塑料薄膜蔬菜大棚。
在蔬菜大棚里，我們能見識人類戰勝自然的能力：
不需要陽光、雨水，這裡也能溫暖而溫潤；
不需要白天黑夜，光照也能夠被控制；
不需要土壤，植物也能有充夠的養分；
不需要蜜蜂和蝴蝶，授粉可以用機器來完成；
甚至連授粉都省了，也不需要漫長的等待，轉眼就能結出漂亮的果實，這就是大名鼎鼎的植物激素。
植物激素被蔬菜果農們運用得淋漓盡致，比如讓北京人能吃上南方的香蕉，就是在香蕉還未成熟時摘下來，等運到北京後再用乙烯催熟並被擺放在水果攤上。
果販們甚至能把香蕉成熟的時間精確控制到某一個小時。而某些植物激素的使用，還能提高茄果類蔬菜的產量。
不過，華南農業大學的陳日遠教授和鍾麗華博士介紹，在調節植物生長發育上，植物激素施用濃度極低，因為過量使用反而沒用，甚至造成減產。
在經過植物的分解之後，最終產品上的植物激素殘留量更是遠遠低於安全標準，對人體不會產生危害。
更為重要的是，植物激素在人體內起不了作用，因為人體內沒有植物激素的受體。
二、反季蔬果農殘超標？
反季節蔬菜的農藥殘留不一定高於普通蔬菜。
雖然反季節蔬菜生產過程中施用農藥的頻次較高，但是只要施用的農藥是國家允許施用的低毒低殘留農藥，並且按生產要求規範施用的話，最終的蔬菜產品還是能達到國家無公害食品的要求。
三、反季蔬果根本沒營養？
又大又紅又圓的西紅柿，一口咬下去硬硬得像生的，吃起來也沒有「西紅柿味兒」。這種視覺與味覺的反差，也是人們對反季節蔬菜的疑惑之一。
這種味覺反差，也許反映了反季與應季蔬菜在營養上的微小差距：反季蔬菜營養偏低，這是一些營養學專家的觀點。
吃起來沒有西紅柿味兒，問題就出在了反季西紅柿的糖含量比較低。中國農業大學教授、博士生導師杜相革指出，西紅柿中糖儲備跟溫度有著密切關係。
一般成熟期要在20℃以上才能更好地積累香氣物質，而冬天大棚很少能完全滿足西紅柿對溫度的要求。
反季節蔬菜中其他的營養元素含量也會稍微降低。科學松鼠會一篇關於反季節蔬菜的文章提到，在控制光照和溫度的種植實驗中發現，這些條件確實會影響到植物維生素、蛋白質的含量，維生素C有10%的變化，100克黃瓜會相差2毫克。
杜相革教授說，大棚內的反季節蔬菜是透過塑料薄膜或玻璃的陽光照射，第一年能保證有70%的陽光，兩三年之後就只有30%左右，這就使得本來就營養價值所剩不多的蔬菜更加「缺乏營養」了。
他說，相對來說，目前最為安全的蔬菜，當屬春季非大棚種植的陸地應季蔬菜。
不過，眾多的農業專家、營養學專家得出的結論是，規範種植的反季節蔬菜不存在安全性問題，有問題的僅僅是口感和營養成分的微小差異。
因此，專家們在面對反季節蔬菜的觀點總結來說基本是：
有應季蔬菜時，吃應季蔬菜；沒有應季蔬菜時，適當吃反季蔬菜總比沒有蔬菜吃來得好。
然而，在《羊城晚報》的一篇報道中，華南農業大學人文學院農史研究室名譽主任、廣東農史研究會理事長周肇基教授明確提出「對待反季節蔬菜要慎重，最好不要吃反季節蔬菜」。
三種方法吃上安全反季蔬果
中國疾控中心營養與食品安全所的付萍教授認為：
優先選擇吃應季蔬菜，搭配著反季節蔬菜吃，與兩者和平共處，吃蔬果總比不吃好；
吃本地的蔬果比吃外地的相對較好，因為長途跋涉來的蔬果，極有可能進行了各種催熟、保鮮處理。
目前，在生活中，對於市面上的反季蔬果，大家可以通過以下幾種方法，吃得更安全：
1
買個頭、外形最普通的菜。
如果反季節蔬菜濫施化肥、激素，外形一般會有所改變。比如有些土豆、黃瓜體積過大或者顏色奇怪、表面有很多疙瘩。
2
多買有特殊味道或埋在土裡的菜。
由於每種蔬菜的生長周期不同、特徵不同，農藥使用情況也不同。可以盡量購買農藥殘留較少的蔬菜，如有特殊味道的洋蔥、茴香、香菜、辣椒等，或者埋在土裡生長的蘿蔔、土豆等。
3
葉菜一定要逐片清洗。
對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下，再逐片用流水沖洗。
而小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等，可以將根切除，放在水裡抖動清洗，然後根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的衝擊和震動，去掉殘留的農藥。如有可能，也可以將蔬菜先在熱水中焯一下再做。
對於黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以放上瓜果類洗潔精，用溫水泡上2分鐘，然後用柔軟的刷子刷洗，尤其是褶皺處，要多刷幾下，有必要的話也可以去皮洗凈。
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