來來來，讓我們幹了這鍋千年「牛肉湯」！

聽說最近考古界又有大發現了！

河南信陽市城陽城址遺址第18號楚墓出土了好幾隻裝有「牛肉湯」的大鼎，鼎內骨頭清晰可見，專家初步鑒定後認為鍋里裝的是牛的前肢！

這一大發現，在這個吃貨橫行的時代，自然是引起了無數熱議。

看這一鍋……難道真的是牛肉湯？

那您可能要失望了。

因為就在這新聞大肆傳播的時候，考古學家闢謠了。

原來這並不是所謂的牛肉湯，而是因為墓里滲入了很多地下水，考古學家發現的時候，墓坑裡水位也較高，幾乎是被淹了的情況，這才陰差陽錯地造成了網友的誤解。

不過雖然「牛肉湯」之說被闢謠了，但鼎里裝著牛前肢，確是事實。

為何古人喜歡在作為陪葬的鼎里放置食物呢？

其實，這除了是為讓墓主人死後也能享受活著時候的奢華生活以外，也是一種等級制度的體現。

眾所周知，鼎最早作為日常炊具出現。

紅陶盆形鼎

高36、口徑45厘米

新石器時代 崧澤文化

上海青浦福泉山出土

上海博物館藏

但至商周時期，「鼎」已經絕非只是一種單純的炊具或陪葬物品，它更多代表的是一種等級秩序，因而產生了所謂的「列鼎制度」。對於商周時期的貴族而言，能使用的鼎與簋的數量多少，以及鼎、簋中食物種類的多少，在很大程度上體現了主人身份的高低。

一般而言，貴族等級越高，使用的鼎越多，鼎里放置的食物品種也越豐富。

關於各階級可使用的鼎的數量，根據文獻及出土實物可以確定，兩周時期已形成完備的「列鼎制度」：天子才能用九鼎，諸侯低一等用七鼎，卿大夫再低一等用五鼎，士地位最低，用三鼎。

簋搭配著鼎使用，天子八簋、諸侯六簋、大夫四簋、士二簋，逐漸形成了「九鼎八簋」、「七鼎六簋」等形制。

而在這種嚴苛的等級制度下，自然也不是所有階級都能享用「牛肉」的。

一般宴飲場合，天子的第一鼎用來盛裝牛肉，之後依次裝入羊、豬（乳豬）、魚、肉脯、腸胃（也有作牲肚）、膚（也有作豬肉）、鮮魚、鮮臘。

九鼎八簋

鼎：最大高55.3、口徑52.8厘米

簋：最大23.6、口徑21.5厘米

春秋中晚期

河南新鄭鄭國祭祀遺址出土

河南博物院藏

諸侯七鼎，裡面裝的食物為去掉鮮魚和鮮臘之後剩下的七樣，即牛、羊、豬、魚、肉脯、腸胃、膚 。

燕侯旨鼎

高17.2、口徑14厘米

西周早期

傳北京地區出土

上海博物館藏

卿大夫五鼎，第一鼎盛羊，之後四鼎依次放入豬、魚、臘、腸胃等。

五鼎四簋

最大一件鼎：通高36、口徑37.2厘米

簋：高20.6、腹徑22.8厘米

西周晚期

河南三門峽梁姬墓出土

虢國博物館藏

士三鼎，只有豬、魚、臘三味。

在貴族去世後，此制度也反映在了墓葬之中，人們習慣在陪葬的鼎中也放入符合身份的食物，來營造生死如一的氛圍。

這種列鼎制度，標誌了統治階級內部等級的差異，也使後人能夠根據規格，來對墓主人的身份有個基礎性的判斷。

可能有人要說：既然按照列鼎制度，牛肉，只有諸侯或天子才有權享用，那我們是不是就能斷定，近日河南所發掘楚墓的墓主人……

是位諸侯甚至天子？

答案當然是：不能。

因為這種根據鼎、簋數量及食物品種來判斷墓主人等級的方式，並不適用於所有先秦墓葬。

首先，在不同時期，甚至可能是同一時期，鼎中所放置的食物種類也並非是完全固定、完全統一的。

比如2010年時陝西省考古研究院考古專家在西安咸陽機場二期考古工地上清理一座戰國秦墓時，在其壁龕中發現了一件青銅鼎，裡面放置的食物，經動物考古專家鑒定，是半隻年齡不足一歲的雄性幼狗。

青銅鼎

幼狗骨架

2012年，考古專家在西安市臨潼區發掘一座秦漢時期的古墓時，在一件陶鼎中發現一隻兩千年前的「整雞」，雖然雞肉早已不見，但整個骨骼保留完整，除此以外，還有黃牛肉等食物。

黃牛肉

隨著時代發展，鼎里的食物愈發不受制度約束，西漢初馬王堆的雲紋漆鼎中還發現了湯和蓮藕片，但可惜的是由於暴露於空氣中等因素，待運送到博物館時，蓮藕片已消失。

蓮藕片

其次，自東周開始，列鼎制度的僭越現象時有發生。

隨著王室勢力逐漸衰敗，統治秩序逐漸陷入紊亂，自商周以來的禮樂制度逐漸分崩離析。這種狀態反映在用鼎制度上便是貴族階層對鼎制的逐級僭越，諸侯開始使用天子的九鼎八簋，卿大夫開始使用諸侯的七鼎六簋……

此種僭禮行為最終導致整個用鼎制度的崩潰。

比如典型的曾侯乙墓中出土的鼎，便有九件之多，並且大小相次、盡然有序，達到「九鼎八簋」的規格。

僭禮現象不僅體現在鼎的數量上，也體現在食物品種上。比如洛陽西工131號戰國墓中的五件銅鼎中便分別盛有牛、羊、豬、犬、雞的遺骨，五鼎證明墓主人為大夫級別的貴族，但在食物上，卻用了天子諸侯之制。

可見至戰國時期，僭禮現象已經十分常見。而秦漢以始，「列鼎制度」更趨向消亡，鼎象徵國家政權的意義逐漸消失，反而文化意味日益濃厚。

因此以鼎簋數量及食物種類來斷定墓主人身份等級的方法是存在漏洞的。此座楚墓的墓主人究竟是何身份？還需要等待考古學家們的進一步發掘。

八千多年前，鼎開始出現，華夏文明中的飲食文化有了質的飛躍。經過數千年的演變，歷史又賦予了它新的內涵——權利表徵、禮制用具，甚至是一種文化符號。

它的演變過程，絕不僅僅是一種器皿的變化，更多的是代表著歷史的變幻、中華文化與精神的傳承。

「澳門回歸寶鼎」、「實事求是鼎」、「奧運盛鼎」……中國人對於鼎文化，其實從來不曾遺忘，而這種古老的器型，也在當代，擺脫了等級制度，被賦予了新的內涵。

奧運盛鼎

說了這麼多，我們回歸主題，其實我只是想說，河南楚墓出土所謂「牛肉湯」的新聞令我想到了一件很重要的事情……

好久沒喝淮南牛肉湯了……

要不誰膽子大點的把這鍋千年的「牛肉湯」幹了？雖然是地下水泡的。

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