冬至丨天時人事日相催，冬至陽生春又來

冬至，農曆二十四節氣的第二十二個節氣，在每年的公曆12月21日至23日之間，俗稱「冬節」、「長至節」、「亞歲」等，一是說明年關將近，余日不多；二是表示這一天的重要性。冬至是二十四節氣中最早制訂出的一個，也是中華民族的一個傳統節日。

冬至，「至」是極致的意思，冬藏之氣至此而極，但只要過了這一天，陽氣初生，土壤水澤中便有了埋藏的春信。藏之終，生之始，故在古代冬至是一個非常重要的節日，「冬至大如年」的說法一直流傳至今，而且在很多地方還保留著慶賀冬至的習俗。

早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個。殷周時期，規定冬至前一天為歲終之日，冬至節相當於春節，後來實施夏曆，但冬至一直排在二十四個節氣的首位，稱之為「亞歲」。

人們最初過冬至節是為了慶祝新一年的到來，古人認為自冬至起，天地陽氣開始興作漸強，代表下一個循環開始，是大吉之日。因此，後來一般春節期間的祭祖、家庭聚餐等習俗，也往往出現在冬至，把冬至作為節日來過源於漢代，盛於唐宋，相沿至今。

冬至三候

我國古代將冬至分為三候：「一候蚯蚓結；二候麋角解；三候水泉動。」

冬至之日「蚯蚓結」：傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物，冬至時節陽氣雖已生長，但陰氣仍然十分強盛，土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體。

冬至後五日「麋角解」：麋與鹿同科，卻陰陽不同，古人認為鹿屬陽，感陰氣而在夏至解角，而麋的角朝後生，所以為陰，冬至一陽生，麋感陰氣漸退而解角。

再五日「水泉動」：由於陽氣初生，所以此時山中的泉水已經暗暗流動並且溫熱。

冬至習俗

冬至賀冬

冬至在古代是一個非常重要的節日，為順應陽氣萌動，此日要關閉城門、市場乃至戰事都需停歇，成為一年中最安靜的長夜。

《後漢書·禮儀》記載：「冬至前後，君子安身靜體，百官絕事。」古人認為冬至是陰陽二氣的自然轉化，是上天賜予的福氣。所以這天朝庭上下要放假休息，親朋各以美食相贈，歡樂地過一個「安身靜體」的節日。

冬至祭祀祈福

《周禮春官·神仕》中記載：「以冬日至，致天神人鬼。」在古代，冬至是祭天祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜。明、清兩代，皇帝均有祭天大典，謂之「冬至郊天」。宮內有百官向皇帝呈遞賀表的儀式，而且還要互相投刺祝賀（刺，指名刺或名帖，也就是現代的名片。投刺是古代漢族禮節，通報姓名以求相見或表示祝賀）。

今日，我國潮汕地區仍有句民諺「冬節沒返沒祖宗」，意思是說外出的人無論如何，冬至這一天都要回家祭祖拜神，不然就是沒有祖家觀念。因此這一天的儀式也很隆重，人們要備齊豬、雞、魚等三牲和果品，在中午前到祠堂拜祭祖先，然後一家人再吃個團圓飯。

冬至食俗

「天時人事日相催，冬至陽生春又來」，時光匆匆，冬至不吃，更待何時？北方地區有冬至吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區在這一天則有吃湯圓等習慣。這裡是否有你家鄉的味道？

吃餃子

北方有「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃」、「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的說法，這種習俗，是因紀念「醫聖」張仲景冬至舍葯留下的。

相傳醫聖張仲景告老還鄉回到南陽時，正值大雪紛飛的冬天，他看見南陽鄉親有不少人的耳朵被凍爛了，心裡非常難過，就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫"驅寒矯耳湯"的藥物施捨給百姓吃。服食後，鄉親們的耳朵都治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成吃餃子這種習俗。

吃餛飩

過去老北京有「冬至餛飩夏至面」的說法，相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取「渾」與「屯」之音，呼作「餛飩」。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

吃羊肉

冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。

吃湯圓

湯圓是冬至的必備食品，古人有云：「家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天」。在冬至時節，南方人們會用糯米粉搓成麵糰，包上各種餡料，揉成一顆顆湯圓。一碗甜甜糯糯的湯圓下肚，再喝上一口隨鍋煮出的甜湯，比山珍海味還更美。「圓」意味著團圓、圓滿，還有「吃了湯圓大一歲」的說法，在冬至吃湯圓象徵著家庭的和諧團圓，也寄予我們對幸福的期盼。

吃赤豆糯米飯

在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

喝釀酒

在姑蘇地區，傳統的姑蘇人家，會在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時，還會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的滷菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄託了人們對生活的一種美好的祈願。

吃麻糍

麻糍，是浙江、江西一帶的特產。麻糍陰乾後蒸、煎、烤、炒皆宜。麻糍香甜可口，食後耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。

吃糯糕

在我國台灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

在這個幸福美滿的節日里，在中國的東南西北方，人們雖然吃的食物各不相同，但不管是北方的餃子、南方的湯圓、江南的赤豆糯米飯、江西的麻糍，每一碗都是熱氣騰騰，都有個共同的名字，叫做團圓。

冬至養生

《保生心鑒》中說，冬至時節，火氣潛伏閉藏，需要養其本然之真，這是對應來春發生升動之本，可以吃些赤豆粥調理。此時的保養，甚至會影響到一年的健康狀態。

從冬季開始，生命活動開始由衰轉盛，由靜轉動。中醫認為「氣始於冬至」，因此冬至是養生的大好時機。冬至時節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。冬至到小寒、大寒，是最冷的季節，要及時增添衣服，注意防寒保暖。

詩意冬至

《冬至》

杜甫

年年至日長為客，忽忽窮愁泥殺人！

江上形容吾獨老，天邊風俗自相親。

杖藜雪後臨丹壑，鳴玉朝來散紫宸。

心折此時無一寸，路迷何處望三秦？

《邯鄲冬至夜》

白居易

邯鄲驛里逢冬至，抱膝燈前影伴身。

想得家中夜深坐，還應說著遠行人。

《辛酉冬至》

陸遊

今日日南至，吾門方寂然。

家貧輕過節，身老怯增年。

畢祭皆扶拜，分盤獨早眠。

惟應探春夢，已繞鏡湖邊。

《冬至日獨游吉祥寺》

蘇軾

井底微陽回未回，蕭蕭寒雨濕枯荄。

何人更似蘇夫子，不是花時肯獨來。

◎本文參考書目為《二十四節氣知識大全集》與《二十四節氣養生與食療》，轉載請註明。