冬季進補首選羊肉 冬至為什麼要吃羊肉

冬至是中華民族的傳統節氣，曾有「冬至大如年」的說法。俗話說「冬至到，羊肉俏」，到了這一天，吃一頓熱氣騰騰的羊肉，是不少家庭的選擇。那麼冬至為什麼吃羊肉呢？

冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。冬至吃狗肉從此就在民間傳開來，不僅吃狗肉，還吃羊肉以及各種滋補品，希望來年有個好兆頭。到後來，又狗肉就慢慢轉變成了羊肉，最好是再配上祛風防寒的中藥。

於是，冬至吃羊肉湯的習俗在四川地區廣為流傳。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。現山東滕州一帶，這天被稱作伏九，節前會給長輩送諸如羊肉等禮品，伏九家家都要喝羊肉湯，對個人對長輩對家庭都為圖個好兆頭。

寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

冬至吃羊肉的好處

冬至正值冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬至吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。 冬至羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等等不一而足。不過因為它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。建議您在烹調羊肉時，可以加入適量的料酒和生薑，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風味。

冬至吃羊肉注意事項

冬至吃羊肉雖然是源遠流長，並且吃羊肉也是對人體有著諸多的好處，特別是冬季吃羊肉，可以起到強身益氣防疾病的作用，但是專家特別指出，羊肉湯並非人人都能吃。特別是一些慢性病患者，必須要加以禁忌。

冬至吃羊肉的做法推薦

烹制羊肉的方法很多，下面小編就給大家介紹幾款以羊肉為原材料的食療方。

蘿蔔羊肉湯

材料：羊肉400克，白蘿蔔300克，香菜10克，醬油、紹酒、鹽、食用油及大蔥各適量。

做法：將羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。再將蘿蔔去皮切片，香菜切碎備用。用油將蔥、羊肉炒一下，然後加入適量清水和蘿蔔，用中火煮40分鐘，最後下香菜、食鹽調味。

功效：此湯具有開胃健脾的作用。白蘿蔔味甘、辛，性涼，入肝、胃、肺、大腸經，具有消食化滯、開胃健脾的功效，對於消化不良所引起的噁心、腹脹、胃納欠佳有不錯的療效，而且能減少羊肉的溫燥之性。同時，白蘿蔔也有一定的護膚功效，能防止皮膚老化。

羊肉丸子海參湯

材料：發制好的海參25克，羊肉（餡）150克，蔥、姜各10克，鹽2克。

做法：將羊肉餡加入蔥薑末制丸，在溫水中入鍋，水溫逐漸升溫，至沸騰時放入切好的海參片，開鍋後放入鹽，即可。

功效：海參與羊肉可謂滋補肝腎、補益氣血、溫補脾胃的強強結合，突出功能的上等佳品。適用於肝腎陰虛的遺精、早泄、陽痿及肝血虛、脾胃陽虛、體弱者。

羊肉枸杞煲

材料：羊肉250克，枸杞10克，蔥、姜各10克，鹽2克，胡椒粉適量。

做法：將羊肉洗凈切塊，入沙鍋，放入蔥段、薑片、枸杞，再放入冷水，微量鹽，加熱至沸，改文火煲制20～30分鐘，加入剩餘的鹽及胡椒粉調味即可。

功效：補腎氣，壯元陽。適用於腎虛勞損，陽氣衰敗所致陽痿、腰脊疼痛、頭暈耳鳴、聽力減退、尿頻、遺尿者。