《水滸傳》里的梁山好漢為什麼都愛吃牛肉，而不吃豬羊肉？

小時候，看《水滸傳》，最喜歡梁山好漢們走進飯店，大喊一聲：「店小二，先切兩三斤熟牛肉來！」真是夠瀟洒，夠豪放！那時候大鵬家裡窮，只有過年才能吃到豬肉，所以只有看著《水滸傳》流口水的份兒。

大鵬長大以後，發現了一個問題，在整部《水滸傳》中，涉及屠宰、吃肉的場景多達134處，而明確指出吃的是牛肉的就達48處之多！咋這些好漢不吃豬肉，不吃羊肉，非要吃牛肉呢？原來梁山好漢進酒店必點牛肉，也是有原因的。

其一，豬肉為什麼不入梁山好漢的法眼呢？原來宋朝的時候豬肉是有價無市，普及面不廣，窮人想吃買不起，富人又不願意吃。大詩人蘇東坡曾在《仇池筆記》里評論道：「黃豕賤如土，富者不肯吃，貧者不解煮」。這種情況嚴重製約了養豬業的蓬勃發展，直接導致豬肉的價格偏高，一斤肉動輒100多文錢，並且不好買到，因為產量很少。

其二，羊肉太特么貴了，肚腸肥大的好漢們確實吃不起。《夷堅丁志·卷十七》里錄有宋朝某官員的打油詩曰：「平江九百一斤羊，俸薄如何敢買嘗。」九百文一斤羊肉，太貴了，當時的縣公安局局長（縣尉）一個月才掙七千七百文得工資，都不夠買十斤羊肉。而當時一斤牛肉才多少錢呢？宋徽宗大觀四年，朝廷明確規定牛肉每斤不得超過二十文。

其三、梁山好漢愛吃牛肉，並不僅僅是因為羊肉太貴，還是為了突出自己的英雄氣概！原來，在宋朝的時候，牛屬於重要生產工具，《宋刑統》里說，盜殺、故殺官私馬牛，要勞動改造2至3年或流放三千里；對盜、殺知情不報並幫助銷贓者，連帶處罰；對私自屠殺的舉報者，予以重獎。皇帝大赦天下，私宰耕牛者不在赦免之列。既然是好漢，當然要吃朝廷不讓吃的，才能顯英雄氣概來。

諸位看官又要問了，官家明令禁止宰牛，民間還有哪個敢殺？這您又有所不知了。說俗話說得好，山高皇帝遠。縱觀《水滸傳》全書，除了東京之外，在包括大名府在內的廣大城鄉都有牛肉賣，這也是符合實際情況的。

東京汴梁作為天子腳下，對宰殺耕牛、食用牛肉的管制還是比較嚴格的，加上皇帝和京官都帶頭不吃牛肉，各家酒店必然不敢公然違反禁令賣牛肉。但是在其他地方就不一樣了，為了豐富人民群眾的菜籃子，豐滿自己的錢袋子。在吃牛肉這個事情上，絕大多數地方官都選擇了睜一隻眼閉一隻眼，只要你敢殺，我就敢收牛肉稅！