冬季最火的幾道燉菜，養生又曖胃！

冬季飲食以溫熱為主，燉菜正好滿足這個要求，那麼冬天吃什麼燉菜好呢？燉菜的種類有很多，今天為您介紹幾道適合冬天養生的經典燉菜。一起來看看吧！

1. 清燉跳跳魚

材料：

跳跳魚、滷水豆腐、鹽、蔥姜、料酒、玉米油、小蔥末、白鬍椒粉。

做法：

1. 將跳跳魚開膛去除內臟，準備好蔥姜和豆腐，跳跳魚用廚房紙吸干身體表面的水分。

2. 炒鍋燒熱以後加入適量玉米油，將跳跳魚擺放在鍋里煎一下，兩面都要煎，魚煎好以後加入蔥姜爆香，貼鍋邊溜入半勺料酒烹一下，然後加入開水。

3. 煮2分鐘以後加入切好的豆腐塊蓋蓋子小火燉30分鐘，時間到了以後打開蓋子加入適量鹽關火。

4. 加入適量白鬍椒粉，加入適量小蔥末即可。

2. 雞腿燉茄子土豆

材料：

雞腿、土豆、茄子、蔥、姜、蒜、老抽、鹽、料酒。

做法：

1. 雞腿，土豆，茄子切成2x2cm左右的方塊，雞腿肉用料酒，胡椒粉，少許鹽，少許色拉油，醬油腌制15分鐘。蔥姜蒜切片備用。

2. 熱鍋涼油下蔥姜蒜片，炒出香味之後下雞腿肉滑散，變白後放入土豆塊炒幾下，接著放茄子再炒幾下，加水沒過雞腿土豆茄子。

3. 加老抽調到喜歡的顏色，加胡椒面，糖提鮮。大火沸騰之後轉中火燉15分鐘，加鹽嘗味道。根據個人口味增添各種調味料即可。

3. 土豆燉牛肉

材料：

牛腱子肉、土豆、紅蘿蔔、洋蔥、番茄紅燴調味料。

做法：

1. 把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿蔔，洋蔥切滾刀塊。

2. 熱鍋涼油，把土豆，紅蘿蔔，洋蔥放入煸炒，然後再把牛肉放入，只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以。

3. 加入沒過食材的開水，放入調味料，煮開鍋後，撇去浮沫，轉入個小點的鍋中小火慢燉，直到可以用叉子輕鬆扎透牛肉，開大火收收汁即可。

4. 胡蘿蔔燉羊排

材料：

羊排、胡蘿蔔、生薑、干尖椒、花椒、香葉、草果、八角、桂皮、橙皮、陴縣豆瓣、剁椒醬、植物油、鹽、雞精、料酒、水。

做法：

1. 羊排改刀剁成一寸長左右的段，生薑切片，干尖椒花椒等作料置於盤中備用。

2. 炒鍋入油燒至八成熱，下入生薑、干尖椒、花椒和八角等香料煸香，然後下入豆瓣醬和剁椒醬炒出紅油，下入羊排爆至斷生，然後加入料酒烹香，加入沒過羊排的水，轉入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，燉20分鐘。

3. 將高壓鍋中的羊排倒回炒鍋中，加入鹽、去皮切成大塊的胡蘿蔔，炒勻後蓋上鍋蓋小火再燜十五分鐘，收水至八成干時關火，加少量雞精調味即可。

5. 蘿蔔燉排骨

材料：

白蘿蔔500克，豬排骨(大排)250克，鹽3克，大蔥10克。

做法：

1. 排骨剁成3厘米大小的塊；白蘿蔔切成片。

2. 將排骨燉至肉脫骨，再加入蘿蔔，蔥燉熟，撇去湯麵浮油，加入精鹽適量即可。