白巧克力是真的巧克力嗎？

對於很多人來說，白巧克力不太像正宗巧克力。白色巧克力甜得發膩，也沒有黑巧克力和牛奶巧克力所具備的豐富細膩的口感。

也許就是因為白巧克力不是正宗的巧克力吧！以下就是相關說明：

從可可豆中提取的用以製作巧克力的物質叫做巧克力碎粒。這些碎粒被研磨成糊狀物，儘管這些糊狀物內並不含有酒精，它還是被叫做「巧克力酒」（這是關於巧克力的另一個謊言！）。這種巧克力酒可以被分為兩個部分：可可塊和可可脂，我們平時品嘗到的香甜的巧克力味道就是源於可可塊，而可可脂有一個更讓人熟悉的名字——可可油。

白巧克力並不含有任何的可可塊。白巧克力的主要成分之一是可可脂，但這種物質缺乏我們定義中的傳統巧克力風味。此外，美國食品及藥物管理局（FDA）對於白巧克力的要求僅僅是一種含有20%可可脂的「固體或半塑性的食品」。因此，儘管某些產品可能只含有20%的從可可豆中提取的味如嚼蠟的材料，它們仍能合法地被標記為「白巧克力」。這些白巧克力的其他組成成分包括：甜味劑、乳製品、乳化劑、香料、食用香精和乳清。

蝌蚪五線譜編譯自mentalfloss，譯者 李二寶，轉載須授權