雞肉真的是「濟世良藥」嗎？公雞、母雞你吃對了嗎？

民間有「逢九一隻雞，來年好身體」的說法，意思是冬季養生應該多吃雞肉。雞肉不僅味道鮮美，而且營養豐富，被營養學家稱為「營養之源」。雞肉中蛋白質的含量高於豬、牛、羊肉，每100克雞肉中蛋白質含量高達23.3克，而且雞肉中脂肪含量較低，特別適合患有高血脂、冠心病、肥胖的中老年人食用，它既能滿足人體對動物蛋白質的需求，又不會引起血脂升高。此外，雞肉中還含有大量的鈣、磷、鐵以及維生素等多種營養物質，是病後體虛患者的冬令首選滋補食品。雞肉的藥用價值很大，民間有「濟世良藥」的美稱。

公雞益精補陽，母雞補血養陰

感冒流行季，香菇雞湯宜常喝

用雞肉進補，既可單用，也可配以其他補品、藥物，製成菜肴、葯粥、葯膳。例如，單用雞肉與蔥、姜等調料煲湯喝可提高自身免疫力，將流感病毒拒之門外；對於那些已被流感病毒「俘虜」的患者而言，多喝點雞湯有助於將病毒排出體外，緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等癥狀。在食用雞肉時若能配以香菇，防治感冒的效果更好，這是因為香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人體網狀組織細胞和白細胞釋放干擾素，而干擾素能消滅人體內的病毒，加強人體對流行性感冒病毒的防衛機制。因此，在感冒多發的時節，備受感冒青睞的朋友不妨經常喝點香菇雞湯，在選擇雞肉時，偏於陽虛者，可選擇公雞，偏於氣虛、陰虛者則最好選擇母雞。

久病體弱者，燉雞時加點當歸、党參，可益氣養血、健脾補虛

久病體衰、氣血不足，常常表現為少氣懶言、乏力自汗、心悸失眠者，可取母雞一隻，當歸、党參各15克，調味品適量。將當歸、党參與蔥、姜、黃酒、精鹽等調味品一起放入洗凈的於雞腹內，放砂鍋中，加清水適量，用武火燒沸後，轉文火燉至肉熟，冷卻後即可食肉喝湯。

產後或「人流」後氣血虧虛者，每天來碗雞汁粥，可補益氣血

腎陽不足者，公雞燉桂圓，可溫腎壯陽