蜂蜜，如何買到真的？如何喝的健康？

蜂蜜，建議大家常飲用的食品，美容養顏，還有著適當促進排便的作用。然而，大家真的會喝嗎？你買到的蜂蜜是真的嗎？今天咱就來聊聊。

市面上現在出現了幾種類型的假（勾兌）蜂蜜：

有的用飴糖、果糖漿直接冒充蜂蜜；有的用白糖加水和硫酸進行熬制，硫酸裂解白糖，從而冒充蜂蜜，熬的時間越長顏色越深；有的用少量糖，多加水，再添加增稠劑，來增加假蜂蜜的濃度；有的用糖稀加色素、增稠劑調製；還有的用甜蜜素和色素直接勾兌。

這些假蜂蜜如果加入了色素、香精等食品添加劑會增加人們對食品添加劑的攝入。而且如果摻加蔗糖、玉米糖漿的蜂蜜可能會加重齲齒、心血管疾病患者的病情。

如何鑒別？

一看:在選購蜂蜜的時候首先要去看蜂蜜的色澤，蜂蜜的色澤深淺取決於蜂蜜中所含植物色素和有色礦物質的多少，真正的蜂蜜透光性強，顏色均勻一致，而假蜂蜜會渾濁而有雜質。

二聞：勾兌蜂蜜在聞起來會有水果糖或人工香精味道，加入香精的蜂蜜會有異常香味，而純蜂蜜氣味天然，聞起來只會有一股淡淡的花香味道。

三嘗：在嘗蜂蜜的時候我們可以用筷子頭挑起，起絲越長證明濃度越高，蜂蜜也就越好；而且純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口後回味長久，易結晶；假蜂蜜一般口感甜味單一，有白糖水味，結晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快就會溶解。

有幾點是需要提醒大家的，蜂蜜雖好，喝的時候也要注意，無論沖水溫度還是喝的時候。生蜂蜜不宜食用：蜜蜂在釀蜜時,採集的花粉種類很多, 難免混雜有毒的花粉,食用後容易中毒。蜂蜜在運輸、保管過程中可能被細菌污染,最可怕的污染是可置人於死地的肉毒桿菌，所以應選擇商店出售的加工後的蜂蜜。不宜用沸水沖飲：蜂蜜含有豐富的酶、維生素和礦物質, 若用沸水沖飲, 不僅不能保持其天然的色、香、味, 還會不同程度地破壞它的營養成分, 最好用不超過35度的溫水沖飲。糖尿病人及血糖高者不宜食用：蜂蜜中的葡萄糖和果糖屬於單糖, 可直接被人體吸收入血。如果一次進食蜂蜜量大, 就可使血糖快速上升。未滿一歲的嬰兒不宜食用：蜂蜜在釀造、運輸過程中，容易受到肉毒桿菌的污染，肉毒桿菌芽孢適應能力很強，在100℃的高溫下仍然可以存活。而嬰兒胃腸功能、肝臟的解毒功能都差，若食用了含有肉毒桿菌的蜂蜜易引起中毒。

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文章丨王思露 國家二級公共營養師

國家高級食品檢驗員

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