冬日，聽黃磊聊小時做西紅柿罐頭，還有葛優吳倩蓮菜湯泡飯的童年

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《黃小廚的美好生活》，黃磊聊到了小時候家裡自製「西紅柿罐頭」。

以前沒有大棚，沒有反季節蔬菜，北方冬天的飯桌上，大多只有白菜、蘿蔔、土豆這老三樣。為了讓餐桌上多點顏色，有段時間，夏天快過去的時候，家家戶戶都自己動手做西紅柿「罐頭」。

大家通過各種渠道，從醫院弄一堆有橡膠塞子的鹽水瓶。就是打吊水的那種玻璃瓶子，用清水洗刷乾淨待用。

西紅柿一籃籃的買回來，洗好，切成小塊塞到瓶子里，把橡膠塞子塞上，然後用納鞋底的錐子在塞子上扎幾個小孔，放到鍋里蒸，以消毒滅菌。

我記得的這個過程和黃磊的稍有不同，黃小廚是先把西紅柿煮一下，剝皮，切塊，然後塞至瓶子里。我記得是先生切，再蒸，這樣塊更完整。

經過這樣處理的西紅柿「罐頭」能放好幾個月，這樣冬天也能吃到西紅柿炒蛋了，雖然不如新鮮的美味，在寒冷的冬季也很新奇了。

現在打開電視、翻開雜誌，到處是美食欄目，男女老幼，高矮胖瘦，各路大仙教你吃喝玩樂，這叫「熱愛生活」。

在我小的時候，好吃是一大惡習。一個人一旦被定性為好吃懶作，基本上就會被歸類為「二流子」或「二師兄」，是整條街的鄰居一教育自家孩子就拎出來示眾的壞典型，全家都覺得丟人。

好吃也能成家！這在當年簡直是沒法想像的。記得最早看到為「吃」翻案的文藝作品，是陸文夫的《美食家》，算是第一次領略了什麼是吃的藝術，印象極深。

文中寫朱自冶請客，第一道菜是十隻通紅的西紅柿裝在雪白的瓷盤裡，十個標緻的姑娘舉著托盤仙女般裊裊飄過來。初看沒什麼，實則西紅柿內部的果肉已經挖去，揭掉上蓋，裡面裝的是清炒蝦仁。

看到大家驚奇的表情，朱自冶得意地開始介紹：「一般的炒蝦仁大家常吃，沒啥稀奇。幾十年來這炒蝦仁除了在選料上與火候上下功夫以外，就再也沒有其他的發展。近年來也有用番茄醬炒蝦仁的，但那味道太濃，有西菜味。如今把蝦仁裝在番茄裡面，不僅是好看，而且有奇味，請大家自品。注意，番茄是只碗，不要連碗都吃下去。」

人們的胃口就這樣被吊足了。

西紅柿蝦仁，在這兒西紅柿只是充當「菜碗」的角色，蝦仁是領銜，而在日常生活中，西紅柿才是主演。

糖拌西紅柿不算，很多人學會的第一道菜就是西紅柿炒蛋，因為簡單，不需要啥手藝：先炒好蛋，然後把切成塊的西紅柿往裡一丟，加點鹽，放點蔥，再倒點水煮一會兒，味道就不會差到哪兒去。

做西紅柿炒蛋，我是一定要加些水多煮一會兒的，因為喜歡菜湯泡飯。

記得小時候上學回來餓了，等不及做飯，常打兌點剩飯剩菜，往一塊一和弄，就能美美地吃一頓。剩菜最好就是西紅柿炒蛋或是尖椒土豆絲。

馮小剛的電影《沒完沒了》里有場戲，葛優和吳倩蓮聯手戲弄傅彪，這二位在香山纜車旁等人時聊起了童年。吳倩蓮說小時候特喜歡吃傅彪家的剩飯，尤其是游泳回來，用中午吃剩的菜拌涼飯，別提多香了。

葛優隨聲附和說他小時候也「有吃」，特別是那種帶鍋巴的飯，特讓人懷念。

其實經歷過那個年代的孩子都「有吃」，有時沒剩飯，拿饅頭蘸菜湯一樣好吃。

（圖片來自網路）