洋蔥炒牛肉營養豐富 教你3種家常做法
健康
12-30
洋蔥炒牛肉這道家常菜的營養價值是什麼呢？洋蔥和牛肉分別都有很多不同的營養價值，兩種食材搭配不僅美味還有很多的好處。在這裡，不如就來了解了解洋蔥炒牛肉的3種做法和營養價值吧。
洋蔥炒牛肉的3種做法
原味做法
主料：牛肉、洋蔥番茄汁、白砂糖、澱粉、胡椒粉、植物油30克。
製作流程：洋蔥去老皮洗凈切成塊，牛肉洗凈切片，澱粉加水適量調勻成濕澱粉8克。將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕澱粉、胡椒粉調勻為碗芡。鍋內放入拉油至熟，傾在笊籬里濾去油分。把洋蔥和牛肉放在鍋中，將碗芡傾入加上包尾油5克炒勻上碟便成。
洋蔥炒牛肉醬爆做法
主料：牛肉、洋蔥、姜、鹽、胡椒粉、蚝油、蘇打粉、醬油、澱粉、白砂糖、香油、料酒、花生油。
製作流程：生薑洗凈去皮剁成末，洋蔥撕去外皮切成寬2厘米、長5厘米的片狀。牛肉起凈筋絡，用利刀橫切成薄片。薑末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水攪勻放入牛肉片混合均勻腌約3小時，腌時應經常攪拌一旦發現汁液已被牛肉吸干可酌加清水50至100克。腌足時間後加澱粉25克，攪勻後再加花生油100克拌勻。蚝油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和澱粉20克放小碗中，加清水200克攪勻做成味汁。鍋洗凈抹乾用猛火燒紅，放入花生油50克待油半沸後投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動泡浸約14秒鐘後撈起。鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘後放入牛肉片炒勻，灑料酒20克把味汁攪勻潑入迅速翻炒數下，加花生油50克炒勻即可。
洋蔥炒牛肉麻辣做法
主料：牛肉、洋蔥、蔥、鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉。
製作流程：牛肉切薄片並用適量的鹽、豆瓣辣椒、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、薑絲、蔥白腌好。熱油鍋把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香。撈起牛肉、薑絲進鍋大火爆炒。把腌料倒進去一起爆炒。牛肉炒至變色加入蔥段，加入豆瓣辣椒炒1到2分鐘左右就可以了。
下面再來看看這兩種食材的營養價值是什麼吧。
洋蔥炒牛肉的營養價值
洋蔥的營養價值
洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物。
洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。
洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。
洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
洋蔥中含有一種名炎「櫟皮黃素」9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。
牛肉的營養價值
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
洋蔥炒牛肉營養豐富，做法簡單，快行動起來吧。
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