「三分熟」牛排吃出3米長寄生蟲？檢疫合格的並不用怕

漢麗軒烤肉鴨肉冒充牛排的事情還沒有過，最近牛排又出事了！溫州的張大叔今年50歲，因為愛吃3分熟牛排，腸胃不適到醫院檢查，竟然拉出了一條3米長的寄生蟲！

圖片恐引起不適，謹慎觀看

張大叔體內的蟲子

聽說過生吃海鮮得寄生蟲的，吃三分熟的牛排也會得病嗎？

酷愛吃三分熟牛排 感染寄生蟲

張大叔在美國在美國經營了一家雜貨店，由於倉庫設在溫州，10多年來，他經常是國內國外兩頭跑。這次在溫州，因為腸胃不適，他特意在溫州市中心醫院預約了腸鏡檢查。

醫生通過腸鏡從他的體內將這條蟲子給完全取了出來，經過測量，竟達3米多長，連醫生都嚇了一跳，經檢測，這是一條寄生在人體腸道內的絛蟲！

絛蟲是一種巨大的腸道寄生蟲，身體柔軟，像帶子，由許多節片構成，每個節片都有雌雄兩性生殖器。成蟲寄生在人體內，幼蟲叫囊蟲，多寄生在豬、牛等動物體內，也能寄生在人體內。據資料顯示，成蟲的體長最長可達20多米。

張大叔體內為什麼會有這麼長的絛蟲呢？

原來，張大叔自從到了美國後，就愛上了牛排，而且特別喜歡吃三分熟的牛排，外焦里嫩，吃起來特別香。

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醫生說，張大叔體內的這條絛蟲估計與他生吃牛排有關。三成熟、五成熟的牛排，厚的地方切開來都是血淋淋的，其實這裡面的蟲卵並沒有完全被高溫殺死。絛蟲一旦進入腸道，它會將頭端嵌入腸壁，然後在腸壁上吸取血液和營養以供自身需要。如果絛蟲長期留在腸道，可能會引起腸梗阻，引發腹痛、食慾減退及肛門四周刺癢等癥狀。

檢驗檢疫合格牛排和冷凍牛排可放心食用

吃三分熟的牛排易吃到蟲卵？牛排最好吃七分熟的？綠松鼠就此諮詢兩位食品專家。

朱毅

中國農業大學

食品科學與營養工程學院副教授

張宇

中國疾控中心營養與健康所 副研究員

博士青年志願服務隊講師

朱毅告訴綠松鼠，只要養殖環節中，能夠保證養殖衛生，牛飲食健康就能避免寄生蟲感染。另外，牛肉在-10℃ — -18℃冷庫中保存，牛肉里寄生蟲卵也能被殺死。而國家也有相關的安全檢測，保證含有牛肉絛蟲等寄生蟲的牛排不能銷售。一般我們通過正規渠道，如大超市購買到的牛排都是經過國家相關質量檢測，消費者可以放心購買烹飪。

檢驗檢疫合格的牛排和冷凍牛排都可以放心食用

儘管三分熟的牛排吃起來會比較嫩，如果牛排新鮮，還能吃出香甜的味道。但是，張宇告訴綠松鼠，只要是牛排受到寄生蟲感染，沒有完全熟透情況下，都會有殘留蟲卵，而牛肉絛蟲是牛排中最常見的寄生蟲。一些非正規渠道購買的牛排還是存在感染絛蟲的風險。朱毅也建議大家牛排煮熟吃為好，經過長時間加熱的牛排，牛排裡面的寄生蟲卵會被殺死。

火眼金睛挑牛排

張宇告訴綠松鼠，牛肉絛蟲卵是可以通過肉眼辨別的，消費者購買牛排時候可以仔細觀察牛排表面。

正常情況下，殘留在牛排上面蟲卵是白色，摸起來會感覺硬硬的。另外，如果在切牛排過程中發現蟲卵，應該及時停止食用。

新聞來源/江蘇新聞

部分內容采寫/朱新泉

編輯/文天天