為什麼油酥花生米撒了白酒就更加酥脆呢？

有的人平生最愛喝酒，無論有沒有其它菜肴，都會端上一盤酥脆下酒的絕配油酥花生米，供親朋好友圍在一起喝小酒。

近日，一則帖子在許多人的朋友圈流傳，稱油酥花生米起鍋後，可以撒少量白酒可以保持更久的酥脆，放置幾天，依舊酥脆如初。白酒真的是油酥花生米的保脆"神器"嗎？藝藝做了油酥花生米的對比實驗：

[實驗材料]

花生米、食用油、白酒、平底鍋

[實驗原理]

白酒有揮發性，可以更多地帶走花生里的水分，還可以殺菌消毒。這樣做出的花生米放置好幾天，吃起來還是酥脆如初。

[實驗步驟]

步驟一、涼鍋中倒入適量花生油,能把花生米淹沒就可以。然後把花生米也倒進去,開小火慢慢炸,邊炸邊攪拌。

步驟二、花生米炸至微微變色,控油撈出即可(如果掌握不好火候,也可用漏勺瀝在勺里，上下顛簸聽其有清脆的響聲就可以)。

往炸好的花生米分成兩份，一份上噴撒少許白酒攪拌均勻，另一份則不放。

炸好的兩份花生米放置3天後，藝藝再次品嘗，加了白酒的依舊酥脆，沒加的已經有些回軟了

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烹飪技巧：

花生米一定要用水清洗一次，因為看似乾淨的表面其實有很多灰塵附著，洗好的花生米外皮要擦乾；

冷鍋冷油下入花生米，注意油溫一定不能高，或則就糊了

起鍋後迅速加入白酒，使其更加的酥脆