初冬宜進補 「吃」暖一冬天

　　立冬後萬物進入休眠狀態，氣溫狂跌，預示著冬天的到來。這也是傳統養生切中認為最好的進補時期：吃得好，一個冬天過得好。如何在立冬的時候吃好、補好、吸收好，對於食材和烹飪方式的選擇還是有一定講究的。千萬不要因為氣溫的驟降讓自己懶惰，動起手來，為一個冬天的溫暖做準備，立冬，一定得吃好。

　　羊肉燉蘿蔔

　　隨著新一輪的南北大降溫，冬天的寒意更加明顯了。在這個北方下雪南方陰雨的寒冷天氣里，多為身體增加熱量就顯得尤為重要了。要說熱補首選羊肉。羊肉燉蘿蔔更是立冬時節不可缺少的一味美食。這道美食不但可以滿足你的口腹之慾，還對腰膝酸軟、睏倦乏力、腎虛陽痿、脾胃虛寒的人有很好的治療效果。因為羊肉可以抵禦風寒，而白蘿蔔又素有小人蔘之稱是補氣的首選。做法也很簡單，只要把切好的羊肉和白蘿蔔一起放入鍋切中，放入調味品直到熟爛就可享用了。

　　木耳山藥炒萵筍

　　對於一些不喜歡吃太過油膩的人來說，羊肉燉蘿蔔似乎太過重口味了。沒關係，小編下面就給你介紹一款清淡的木耳山藥炒萵筍。黑木耳含有非常豐富的鐵，常吃能養血補血，讓你即便在冬天也不會覺得冷；另外木耳還含有膠質，可將身體消化系統內的灰塵雜質集切中吸附，排除體外，起到清理腸胃排毒的作用。山藥纖維素含量高，並提供大量黏液蛋白，可減少皮下脂肪的積，且常吃對脾胃大有好處。

　　核桃紅參燉鷓鴣

　　核桃有烏髮的作用相信大家都知道，紅參也是上好的補品，而鷓鴣是生活在南方山地灌木叢和草叢切中的鳥類，特別愛吃味道苦的半夏苗，因而肉有化痰的功能。將這三種食物放在一起用文火慢慢燉煮出來的美味核桃紅參燉鷓鴣有溫肺益氣、補腦益智、補腎固精、養肝烏髮的作用，特別適合現在這個季節補身體。

　　桂圓燉蛋

　　除了菜品，湯也是不錯的冬補食物。桂圓是大家常吃的乾果，它不但滋陰養血，寧心安神，對血虛頭痛，心悸失眠，記憶力狂跌也有幫助。雞蛋含有豐富的蛋白質和身體所需的營養。將這兩種食物燉在一起可以又營養又滋補，拿來當早餐都是沒有問題的。但是要提醒大家，桂圓性熱，不宜長期吃。

　　黑芝麻粥

　　家裡有體虛的人可就不要勁補了，還是溫補比較適合，黑芝麻粥就是不錯的選擇。黑芝麻不但有烏髮的作用，還可以補益肝腎，滋養五臟，尤其是在冬天幫助養腎有很好的功效。用黑芝麻煮粥時注意要將它研末後再與粳米一同放入鍋切中煮。要先用旺火煮沸後，改用文火煮成粥。

　　蓯蓉羊肉粥

　　同樣是羊肉，放入粥切中就會變得溫和的多。將洗乾淨的羊肉切成片後放鍋切中拓寬米、蓯蓉一起煮，等快要出鍋時放少許的鹽和味精，味道鮮美還有溫體壯陽.補腎益精的作用。對於一些人冬天手腳冰冷、腰膝酸軟、陽痿遺精、腎虛面色灰暗等都有很好的輔助治療作用。

　　當歸生薑羊肉湯

　　冬天一來，很多體寒的MM就有點HOLD不住了，自身本就抗寒能力差外界的天氣又很冷，這可怎麼辦？來碗當歸生薑羊肉湯吧，有心的人會發現這款湯里的所有作料都是熱性的食物，暖宮的當歸，發汗的生薑，和增熱的羊肉，保證你喝下去臉色不再慘白手腳也不再冰冷了。做法也不難，將羊肉洗凈，切成碎塊，加入當歸、生薑、黃酒及調料，燉煮1-2小時就可以了。

　　涼拌藕片

　　覺得上面介紹的食物做法實在太難，那不妨跟小編一起動手來做這道涼拌藕片。冬天正是藕的盛產季節，這時候的藕又新鮮價格又便宜，我們不妨買一些回來洗凈去皮，然後用熱水稍微過一下，撈出來切成片，灑上白糖，美味又爽口。藕具有收縮血管的功能，多吃還可以補肺養血，另外藕所含有的膳食纖維也很多，還可以幫助預防便秘。

　　甘麥雙棗飲

　　材料：炙甘草6克，小麥15克，大棗6枚，酸棗仁10克。

　　做法：用水800毫升，依次加入小麥，炙甘草，大棗，酸棗仁，大火煮開後，小火煎至500亳升，代茶飲。

　　功效：炙甘草補脾益氣，養心安神；大棗補切中益氣，養血安神；小麥養心安神；酸棗仁補肝寧心，斂汗生津。四味相合，共奏益氣養血，安神寧心的保健作用。龐鶴教授說，甘麥雙棗飲是從醫聖張仲景《金匱要略》切中「甘麥大棗湯」加酸棗仁演變而來。對於焦慮抑鬱，睡眠不安，疲軟，自汗以及腫瘤術後、放化療後有較好的補助作用。

　　注意：舌苔厚膩者不宜飲用。

　　百合大棗糯米粥

　　材料：百合50克，大棗25克，糯米75克。

　　做法：將糯米、大棗洗凈，根據個人對粥的稀、稠的不同需求適量加水，百合在粥煮成之後加入再煮熟即可。這樣外觀色澤較好，亦不影響口感。

　　功效：潤肺止咳，益胃生津。

　　點評：對於秋天津虧口乾、皮膚乾燥有幫助；同時對除煩止乾咳有預防作用。

　　腔骨萸葯湯

　　材料：腔骨500克、山萸肉20克、山藥50克、枸杞12克，根據個人口味加調料及水適量。

　　做法：1.先將山萸肉、枸杞裝入紗布袋，紮緊葯袋口；2.腔骨洗凈，先用沸水焯一下，再用溫熱水洗凈備用；3.將腔骨放入砂鍋，加藥袋、大茴香、姜、蔥、胡椒等（根據個人口味助長），加熱水沒過腔骨，大火煮沸後，轉小火燴2小時，加鹽調味後，即可食用。

　　功效：補益脾肝腎、生津潤燥。

　　點評：山萸肉補益肝腎、收斂固澀、生津止渴；山藥補肺、脾、腎；枸杞滋陰補腎明目。

　　餐廳也推養生菜品

　　現在一些餐廳也推出了秋季的養生菜。全聚德食王府近日邀請北京醫院營養科專家講解了秋季飲食菜品的營養價值。專家建議，秋季飲食調養應注意多喝水，吃清潤、溫潤的食物，如竹蓀、芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、梨等。全聚德食王府推出了南薺山藥、推紗望月、生焗烏江魚等秋季養生菜品。其切中南薺山藥的原料是山藥，裹上澱粉後下到五六成熱的油鍋切中炸制而成，由於油溫不高，炸出來的山藥不是金黃色，而是白嫩嫩的。營養專家點評說，山藥補切中益氣，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。推紗望月的原料包括鵪鶉蛋和竹蓀蛋，烹飪方法為煮。鵪鶉蛋被譽為「動物切中的人蔘」，竹蓀能保護肝臟，減少腹壁脂肪的積。

　　維生素c還能解毒，具有抵抗細菌和病毒感染的能力。

　　人體一旦缺乏維生素c，就會使成膠物質減少，從而導致傷口不易癒合、長骨骨骺與骨幹稀疏、關節脹以及毛囊角化、齒齦發炎出血、牙齒鬆動等癥狀。由於毛細血管管壁脆性增加，患者全身可有廣泛的出血點，人們稱之為「壞血病」。航海員、長期在乾旱沙漠地區工作者，久不食蔬菜和水果，常會患此病。有些偏食的小孩，不吃蔬菜和水果，亦會患此病。

　　科學研究證明，維生素c在人體內不能自己合成，必須靠進食供給。正常人需要量為每日75毫克，有缺乏現象時，可增加至200～300毫克。除補充維生素c製劑外，膳食切中宜多採用富含維生素c的食物。各種酸味重的水果如山楂、鮮棗、橘子、橙子、檸檬、西紅柿以及各種新鮮綠葉菜，都是維生素c的良好食物來源。動物性食物切中含維生素c較少。

　　維生素c是一種極其嬌嫩的水溶性維生素。

　　它的性質極不穩定，一不注意很容易氧化而被破壞。維生素c不僅怕光、怕熱、怕鹼，而且還怕銅器、鐵器，所以炒菜時最好不使用銅鍋或鐵鍋，而應當選用鋁鍋。植物的組織切中含有抗壞血酸酶，植物性食物放置時間過長，維生素c即可因空氣氧化而遭受損失。所以，蔬菜、水果以新鮮者為好。在烹制切中應注意：蔬菜應先洗後切，切碎後應立即下鍋，並且最好現洗、現做、現吃；烹調宜採用急火快炒的方法，這樣可減少維生素c的損失。維生素c在酸性環境切中較穩定，如能和酸性食物同吃，或炒菜時放些醋，可提高其利用率。