得癌之人通常都有吃過這一物

街邊攤上的烤魷魚，是很多人喜愛的美食。那陣陣飄散的香味，總令人不免垂涎欲滴。可是，你也許想不到，在這些美味魷魚的背後，卻隱藏著怎樣觸目驚心的危害。魷魚是如何成為致癌食物的，一起看看吧。

1、調查

衛生堪憂，化學浸泡成行業潛規則

記者通過走訪多家烤魷魚攤點發現：這些魷魚串大都露天擺放，容易落灰不說，時間長更是容易發生變質現象。而攤主們不但不會辦理任何健康證件，邊烤串、邊收錢更是經常的事兒。

如果說衛生問題讓人堪憂的話，那魷魚泡發的背後秘密就更讓人觸目驚心了！記者通過調查得知，現在烤魷魚攤點售賣的看起來又大又鮮亮的鮮魷魚，竟然是被火鹼泡發過的。

隨後，記者從幾家攤點購買了幾串魷魚，通過PH試紙測出其鹼性含量確實不低。而且一些海鮮市場的老闆說，這些泡發過的魷魚不但賣相好看，更是能讓一些已經軟爛變質的魷魚「煥然一新」！

2、危害

嚴重威脅人體健康

火鹼——學名氫氧化鈉(NaOH)，又稱燒鹼。是一種具有很強腐蝕性的強鹼，一般為片狀或顆粒形態，易溶於水並形成鹼性溶液。

不法商販將其與雙氧水混用，一方面能增加魷魚的吸水性，提高泡發量，從中牟利，另一方能避免魷魚腐敗變質。

但是，工業用火鹼具有強腐蝕性。對人體危害巨大，屬劇毒化學品，會強烈刺激人體胃腸道，還存在致癌、致畸形和引發基因突變的潛在危害，經常食用火鹼水泡發的魷魚，危害可想而知。

3、支招

一看二聞三摸

既然用火鹼等泡製的魷魚，具有如此嚴重的危害。那麼，我們該如何鑒別呢？有關專家提供了三步簡單易操作的法：看、聞、摸。

• 「看」： 比較新鮮的是咖啡色，如果特別紅，那肯定不太對，而如果色澤過白，失去原有的正常顏色，而且體積肥大，或者在加熱後迅速萎縮，說明使用過有漂白作用的化學製劑。

• 「聞」： 海鮮總有一種海腥味，如果聞到的不是海腥味，而是濃烈的藥水味或刺鼻的味道，就說明有貓膩。

• 「摸」： 正常的魷魚體表上有粘液，是新鮮水產品的特徵，摸上去有一定彈性。如果手感過於光滑，質地很脆，一捏很容易碎，有可能被燒鹼或福爾馬林浸泡過。

雖然魷魚是海洋中的軟體動物，但我們在市場上購買到的往往是干魷魚，甚至還有一些商販會把火鹼水泡發的魷魚出售給消費者，這樣長期食用，對身體造成的傷害可想而知，因此，要學會正確購買魷魚。