不了解這些，好茶都會變成毒藥

幽遠、清新、淡雅、渾樸、如雲般輕柔飄逸；如一杯淡淡飄散的清茶。清新悠遠、潤雅渾樸、輕風徐徐、茶香裊裊、鳥鳴啾啾，反樸歸真的大自然的聲音。如一杯淡淡飄散的清茶!茶道與瑜伽，在精神境界方面的理想與追求相通。茶與瑜伽的精神（和諧、奉愛、寧靜、超脫），讓我們正視生活的煩惱，懂得善待自己，讓自己充滿正能量。

一茶一坐一瑜伽。許多伽人愛茶，不僅在家中，甚至在工作時間，也喜愛飲茶。過去已經有非常多的研究發現茶本身含有多種的營養物質，像是兒茶素、其他多酚類物質、維生素C等，但是茶的泡法千百種，要怎麼泡才最營養呢？

茶的沖泡方式非常有學問，根據茶道專家邱國雄表示，茶與水要以1：50的比例沖泡，茶溫則根據不同的茶種而有些不一樣，比如說綠茶適溫為70～ 80度C，烏龍茶需要90～95度C。這樣傳統泡茶法都是用高溫的水沖泡，熱泡的營養素萃取效果在理論上會比冷泡的好，而確實有研究證實這一點。

根據2008年台灣中興大學食品暨應用生物科技學系的研究，將綠茶以攝氏90度C的水溫浸泡20分鐘，或攝氏4度C的水溫浸泡24小時，檢測其萃取物含量。結果發現以茶：水為1：50的泡法，熱泡可萃取的物質含量約是冷水泡法的2倍，抗氧化效果也是以熱泡茶較佳。進一步檢測其兒茶素含量，熱泡茶的兒茶素總量則多了20％，顯示熱泡的營養價值比較冷泡茶高。

備註：不過市售罐裝茶飲有些也是冷泡茶，但因為食品廠可利用專門的技術萃取，所以不在此討論範圍內。

冷泡比較沒有咖啡因。咖啡因已被證實有非常多的功效，並非我們想像中的那麼不好。衛福部建議健康成人一天不要喝超過300毫克，約是2～3杯的美式咖啡或5～6杯的綠茶。但對於會對咖啡因敏感的人，確實就要減少攝取咖啡因，避免發生心悸、頭痛、失眠等問題。

前文提到冷泡茶會有比較低的兒茶素萃取率，但也含有較少的咖啡因。研究顯示，冷泡茶的咖啡因比熱泡茶少了20％，且2008年同篇研究是將茶葉浸泡了24小時，所以如果對咖啡因敏感但又想要喝茶的人，可以選擇冷泡方式，且減少浸泡時間，就可以降低咖啡因的攝取。

過去已經有許多研究證實華人與日本人的口腔癌、喉癌的風險遠高於歐美人，由於熱飲會造成黏膜的受損，所以有學者推測華人與日本人喜好熱食與熱飲就為主因之一。

2011年發表於亞太癌症預防期刊的研究指出，常喝熱飲的族群，食道癌的風險勝算比增加了4倍，習慣喝非常熱的飲品的人，更達到了9倍。

因此，為了降低上消化道的癌症風險，我們還是不要喝太熱的飲品，泡茶時可以略等變涼再入口，可以享受好喝營養的茶，得到抗氧化營養素，且不會增加癌症的機會。