做美食也需要套路，學會這些你就是大廚

好久沒寫文章了，最近忙農特產的系統內測，品牌的包裝設計沒顧得上，今天開始恢復美食的傳遞。

美食，是人一肚子的鄉愁！

我對吃，既不精通，也不講究。我不是美食家，也就是一介農民，身無長技。平時寫一些美食的做法也是因為我饞。

美食家應該都處女座，哪像我，人類吃的東西我都吃，無非借寫吃的，重溫曾有的溫暖。每個人都有自己的回憶宮殿，裡面一樣一樣裝著從時間深處搬來的道具，這個道具裡面不可或缺的就是小時候的味道！

要做出小時候的味道需要健康天然的食材，還有「套路」......

這些烹飪小技巧

學會了你絕對是烹飪老手

今天先教你素食篇：

蔬菜類：1

【青菜】

不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩，炒的時間不宜過長。

2

【藕絲或藕片】

秋天是吃蓮藕的季節，但是往往在我們炒蓮藕的時候很容易變黑，看著就沒有食慾。

下次做的時候，一邊炒一邊加些清水，能防止藕變黑。

3

【茄子】

切開後要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋炒出來的茄子顏色不會發黑。

4

【甜椒】

想要美味句要用急火快炒。炒時加少許精鹽、醋，炒幾下即可出鍋。

5

【豆芽】

鮮嫩，炒時速度要快。若在炒時放一點醋，則能除豆芽的澀味，並且還能保持其爽脆鮮嫩。

6

【炒雞蛋】

方法1：加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟可口。

方法2：加入少量砂糖，會使蛋白質凝固時間延長，同時砂糖還具有保水性，這樣炒出的蛋蓬鬆柔軟。

方法3：用羊油炒雞蛋，味香無異味。

【煎雞蛋】

方法1：在蛋黃即將凝固時澆一點冷開水，煎出的蛋又黃又嫩。

方法2：在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

方法3：在熱油中灑點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

【煮雞蛋】

水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。

雞蛋還是補血最快的，這個秘方還是我親身體驗過的，效果好的你不敢相信。我是在珍愛健康在線看到的，先不告訴你

7

【豆腐】

下鍋前，可先放在開水裡浸潤十分鐘，這樣可清除豆腥味和鹼味。燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香。

8

【花生米】

炒花生米很多人把握不好火候，那是因為不知道這個方法：用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色、不脫衣。

9

【涼拌菜】

北方人在夏天吃冷盤比較多，做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可增味添香。俺最喜歡的就是青島啤酒了。

10

【土豆】

加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜。我喜歡的酸辣土豆絲好吃又實惠。

自從學會做飯以來，蔬菜類的「套路」就知道這麼多全都告訴你了，你如果做了好吃的一定要請我吃一頓哦！下次我告訴你肉類的「套路」

作為一個吃貨，我們不僅僅是滿足口腹之慾，更要有品味，有使命感！比如只吃健康安全的食品，以傳播健康安全的食品為使命！（一地一味，一食一思，你心中的家鄉味是什麼？）

一食一思 每天分享一篇味蕾與心靈的小文。

※ 讓我們在墨香中去領略各地的風土人情和世間百態！

※ 談談您所懷念的地方特產及您與它的故事。