這些菜危害健康，千萬別讓爸媽再吃了！

今日是春季最後一個節氣——穀雨。氣溫慢慢回升，夏天的氣息也將越來越濃烈。夏天就快來了，還不趕快倒掉家中的剩菜！

不能吃的剩菜

小九知道，在家每天的飯菜都要盡量吃完，這樣才可以保證每天都能吃到新鮮蔬菜。但是當天的飯菜太多，吃不完時，我們也要知道一個保存原則，那就是「剩葷不剩素，冷盤都別留」。

隔夜蔬菜，在反覆加熱過程中，營養流失嚴重。同時它會產生大量的亞硝酸鹽，損害人體健康。但值得注意的是，亞硝酸鹽的生成量會隨著儲存時間的延長、溫度的升高而增加。即使是用冰箱保存，時間久了，亞硝酸鹽含量也會增加。

亞硝酸鹽是誘發胃癌的危險因素之一。不同種蔬菜在同種儲存條件下產生亞硝酸鹽的含量是不一樣的。一般莖葉蔬菜最高，瓜類蔬菜最低，根莖類和花菜類居中。

海鮮最關鍵的就是講求「鮮美」。過夜的海鮮不僅沒有鮮美味道，就算放置在低溫環境，也容易滋生細菌，變質。吃了這類食物容易引起腸胃炎。

豆製品含有大量水分並且富含蛋白質等營養成分，給細菌提供了良好的生長環境。我們在購買豆製品時，也盡量選擇當日生產的新鮮產品。

自己在家做的美味鮮湯，剩下的最好不要用金屬器皿盛放。因為鋁鍋、不鏽鋼鍋會發生化學反應，產生有害物質。我們盡量選擇用瓷碗保存。

剩菜放冰箱3大原則

1.熱食物涼了再放進冰箱

熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱里的食物霉變。 涼透後，要及時放入冰箱。

2.不同的剩菜分開儲存

分開保存主要是為了防止細菌交叉污染。這時還需要用乾淨的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。

3.存放時間不能太長

雖然冰箱對細菌有一定的抑制作用，但是剩菜也不能放太久。因為這些剩菜同樣會產生大量的亞硝酸鹽。

隔夜飯菜很容易變質，吃了對身體不好。小九還是建議大家每天盡量把食物吃完，或者根據自己的飯量做適量的飯菜。這樣既不會產生食物浪費，也不會因為吃剩菜而導致健康問題。

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