一碗蒲公英，養生大功效

蒲公英這植物，山野路旁比比皆是。不僅是可供觀賞的野花，還是治病救人的良藥，更是風味獨特的食材。蒲公英可以生吃，也可以炒食，可以做湯，也可以熗拌，都是很有味道的。

生吃的話，可以將蒲公英新鮮的嫩莖葉清洗乾淨，蘸醬即可食用，雖略有苦味，但也清香爽口；如果涼拌的話，可以降蒲公英全草用沸水焯上1分鐘，瀝干後，再用冷水沖一下。加上些辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等調味料，也是風味獨特；也可以用蒲公英做成餃子餡，具體做法是將蒲公英的嫩葉用清水洗凈後，用沸水焯1分鐘後，剁成碎末，加佐料調成餡包餃子或包子，也是味道鮮美的；如果煮湯，將新鮮的蒲公英用清水洗乾淨，汆湯即可。

那麼，蒲公英作為食療的材料，又有哪些食療方呢？我們不妨來盤點一下。

1.蒲公英粥

我們先來看看蒲公英粥。蒲公英粥是用30克蒲公英和100克粳米煮成的粥，具有清熱解毒，消腫散結的功效。古代醫書記載「婦人乳癰腫，水煮汁飲及封之，立消」，若用蒲公英粥也可以對乳腺增生有一定的輔助療效。

2.蒲公英桔梗湯

蒲公英在治療瘡癰這方面，作用還是挺強的。在古代醫書中記載，蒲公英能夠治療「多年惡瘡」「疳瘡疔毒」等瘡癰疾病。在食療方面，可以用蒲公英60克，桔梗10克，一起煎成湯，加少許白糖食用，對癰疽有一定療效。

3.蒲公英茵陳紅棗湯

在《本草經疏》中記載，蒲公英「當是入肝入胃，解熱涼血之要葯」，所以，臨床中，蒲公英常用來治療肝膽疾病。比如用蒲公英50克，茵陳50克，大棗10克，煎成湯，加少許白糖食用，可以作為黃疸型肝炎的食療良方。

4.蒲公英豬肝湯

蒲公英入肝經，對於養肝明目也有一定作用，但需與豬肝做湯。具體做法是先將豬肝切成薄片，用清水洗掉血水及黏液，再用生粉腌豬肝片片刻，往鍋里加入適量的水，燒開後放入蒲公英煮上片刻，放入少許食鹽、芝麻油等調味料，再放入腌好的豬肝片，大火煮沸後即可食用。做出來的蒲公英豬肝湯不僅可以養肝明目，還可以健脾補氣。

5.蒲公英玉米湯

玉米須其實也是一味極好的食葯兩用的良品，但是很多時候都免不了被扔掉的命運，其實這樣真的很可惜。比如用玉米須和蒲公英煎水代茶飲，就能對熱淋、小便短赤有輔助療效。

《本草新編》曾說，「蒲公英，至賤而有大功，惜世人不知用之」。因為山野路旁都能見到，所以平常人們也不會在意，但蒲公英的確是功效頗多，療效頗佳的良品。總體來說，蒲公英味甘微苦，性寒，歸肝、胃經，具有清熱解毒、消腫散結等功效，臨床廣泛用於上呼吸道感染，眼結膜炎，流行性腮腺炎，高血糖，乳癰腫痛，胃炎，痢疾，肝炎，膽囊炎，急性闌尾炎，泌尿系感染，盆腔炎，癰癤疔瘡，咽炎，瘰癘，疔毒瘡腫，感冒發熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎等病證。如此看來，這小小蒲公英，養生防病功效還真不小，若能恰當運用，無疑是一味良藥。

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