紅棗的作用被誇大了？營養師告訴你真相！

各種紅棗都是什麼鬼？營養與食品衛生學碩士

國家高級公共營養師 王艷麗

紅棗作為一款深受大眾喜愛的食材，不但口味獨特，還能為我們提供維生素C、礦物質和膳食纖維等營養素。但是市面上的紅棗可謂多種多樣，你真的了解它們嗎？

晒乾紅棗維C少

新鮮的紅棗經過乾燥處理後，礦物質、糖分和一些保健成分得到了濃縮，但嬌氣的維生素C損失就比較大了。在中國食物成分表中，鮮棗維生素C含量可達到243毫克/100克，而晒乾後的紅棗其維生素C含量只為14毫克/100克。所以，如果想通過干棗來補充維生素C，還是放棄吧。

紅棗泡水不補鐵

生活中，有人喜歡用紅棗來泡水喝，認為可以起到養顏補血的功效。其實，紅棗裡面含鐵量低且人體對其吸收率也不高，基本起不到補血的效果。如果還是想泡棗喝，就當水喝好了。雖然棗不能補血，但具有獨特的風味、足夠的甜味，做個紅棗銀耳羹、桂圓紅棗粥也是不錯的飲食搭配選擇。

脆棗爽口因含油

香脆棗一般是真空油炸製成的。雖然油炸溫度低於100℃，安全性也相對於普通油炸高，但所含的脂肪量卻是紅棗乾的10~20倍，要不哪來的香脆口感？就是因為有油的存在。所以脆棗看著高大上，實則隱含著大量的油，建議少吃。

編輯 || 許譯文

請您繼續閱讀更多來自 保健時報 的精彩文章:

※紅棗的養生作用被誇大了？營養師告訴你真相
※你說我誇大微生物肥料的作用，那是因為你沒用過！
※《海賊王》革命軍的實力被誇大？黑鬍子一夥直接滅掉！
※別浪費錢了！這些偏方的功效都被誇大了！
※林更新誇大鵬是好看的男生，網友們炸了：你才是最好看的！
※不愛狗的男友誇大金很值得養，知道原因後真心哭笑不得
※市場上被商家誇大的營養品，你知道幾個？
※《花少3》里的真心話成了互誇大會，這才是真正的旅行狀態！
※保存嬰兒臍帶血的作用被誇大，忽悠人的緣由在這裡
※中秋送禮，這個比地溝油都毒，其功效是不是被誇大了？
※別再誇大外賣送餐的「艱辛無奈」，這不是野蠻闖紅燈的理由
※盲目地誇大「人脈」的作用，不是蠢就是懶
※手機宣傳用語的真實意思，有哪些誇大貓膩？
※都說演義誇大了他的能力，但正史里的趙雲依舊是不可多得的將領
※鞠婧禕賣萌也這麼認真，她的美確實被誇大了，只是一個普通的藝人
※蹺二郎腿有什麼危害？別被這些誇大說法嚇到了
※匈人：被誇大的上帝之鞭？
※被誇大的褲襠藏雷、手撕鬼子、以一敵百？小日本真實實力如何？
※海賊王：路飛的霸王色描寫有些誇大，白鬍子用霸王色就不會死