這樣吃，竟然會得癌症

「民以食為天」，這一句傳承了上千年的古話，一直流傳至今，我們的生活離不開飲食，但是隨著生活水平的提高，大家的飲食習慣逐漸偏離健康，導致各種疾病的產生。你知道，很多癌症是吃出來的嗎?

肝癌：發霉食物產生的黃曲霉素是「元兇」

在我國沿海地區尤其在長江三角洲及珠江三角洲等地發病率最高。究其原因是沿海地區氣候潮濕，花生、豆類、米、麵粉等糧食製品若貯存不當會產生黃曲霉毒素，這是一種強烈的致癌(特別是肝癌)物。

食道癌：吃得太燙 常吃腌制/熏制食物

進食過燙與食道癌的發生有著密切的關係。人的食道壁十分柔嫩，當進食溫度超過50℃-60℃，食道的黏膜就會被燙傷。反覆燙傷可構成淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病症。長此以往，就會引起黏膜質的變化，以致癌變。

而熏制或腌制的食物，如熏肉、鹹魚、腌酸菜等可產生亞硝酸胺，一種強烈的致癌物質。愛喝滾燙的功夫茶、喜歡吃腌制食物的潮汕地區，是廣東食道癌、胃癌的高發區。

胃癌：燒烤、腌制食品埋下「炸彈」

全世界胃癌高發的主要地方在亞洲，中國的發病率也非常高，佔了全世界的40%左右。臨床中發現，許多胃癌的患者原先都是一些慢性的胃炎患者，他們普遍存在三餐不規律，喜歡吃腌制和熏烤類食物等情況。

特別是以炭火燒烤肉類時，油脂滴在炭火上，會產生有毒性的「多環芳羥」，隨煙熏揮發，又吸收回食物中。故吃炭烤肉魚類時常有一種特殊風味，但此種化合物卻是致癌物質。

腸癌：紅肉吃得太多 果蔬吃得太少

長期喜歡進食紅色的肉，如牛、羊、豬肉和動物內臟等食物，而蔬菜水果卻攝入不足，將大大增加罹患大腸癌的風險。因為人體在消化這些高膽固醇食物時，產生的膽酸的代謝產物和膽固醇的代謝產物增多，可造成腸腔內厭氧菌增多，這些因素對大腸黏膜上的腺瘤會有強烈的刺激作用。

如果一直不改變飲食習慣，經過5-10年的刺激和發展，大腸黏膜上的腺瘤會發生癌變，最終形成大腸癌。

而五穀雜糧及新鮮的蔬果都富含纖維質，能促進腸道蠕動，刺激大便快速排出，減少致癌物與腸道接觸的時間，並沖淡腸道內致癌物質的濃度，因此纖維素攝取多的人們得腸癌的機會比較低。

請您繼續閱讀更多來自 腫瘤醫生郭躍生 的精彩文章:

※答應我別這樣吃，會得食道癌！
※想吃泡麵又怕胖？這樣吃就不會了
※如果知道憋尿的危害，你就不會再這樣了……
※會聽比會說重要得多 你是不是也這樣覺得？
※你知道嗎？這樣吃水果不衛生，反而會帶來多種疾病！
※魚腥草是天然抗生素, 但好多人不知道吃後竟然會這樣!
※黑木耳太可怕了，這樣吃可能會丟命！不是質量問題，而是…
※動物肉竟然是這樣來的 你還敢再吃嗎？
※如果你的狗也遭遇了這樣的情況，你會為它做些什麼？
※這個菜這樣做竟然可以治癒胃病
※紅糖別亂吃，要會吃！這樣吃才最有效果……
※避孕套竟然也是這樣做的！
※這樣喝粥竟然能治病
※這些動物肉居然是這樣來的 你還敢吃嗎？
※如果親人得了絕症，該不該鼓勵他撐下去？醫生是這樣決定的
※震驚！吃了這麼多年肉，竟然不是這樣吃的？
※這種情況下不能吃花生，不想死就要這樣做！
※黑木耳太可怕了，這樣吃可能會丟命？並不是真的！
※這樣漱口，竟會致癌！