同樣是雪蟹為什麼差別這麼大？

美國雪蟹Chaceon Fenneri和澳洲雪蟹Chaceon Bicolor是相似的品種，澳洲雪蟹通體白色，也稱水晶蟹，而美國雪蟹殼略黃。生活在加拿大、歐洲以及俄羅斯、朝鮮海域的雪蟹是皮匠蟹，也稱皇后蟹，且屬於灰眼雪蟹Chionoecetes opilio。今天小編為大家著重介紹一下有代表性的美國雪蟹和加拿大雪蟹。美國雪蟹（美國黃金蟹）Golden crab

拉丁文名稱：Chaceon Fenneri產地：美國佛羅里達，FAO31常見產品形態：活鮮規格：集中在1.8-2.6磅

美國雪蟹是生長在0℃以下無污染深海里。美國雪蟹殼的顏色較澳洲雪蟹略黃。它們生長緩慢，美國每周有捕撈量的限制，年捕撈量在10萬噸左右，且均為小船傳統網箱捕撈，牌照有限，實際捕撈量小，因此很珍貴。美國雪蟹肉質雪白多汁，細嫩幼滑，質感堅韌，味道香甜，可謂蟹中極品。和其他蝦蟹不同，雪蟹無論如何加工也不會變紅。

營養價值 美國雪蟹含有豐富的蛋白質、微量元素，對身體有很好的滋補作用。吃蟹對結核病的康復有補益。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。食用方法：清蒸、煮、燜為宜加拿大雪蟹 Snow crab

拉丁文名稱：Chionoecetes opilio產地：加拿大紐芬蘭島附近規格：雪蟹腿3-5oz，5-8oz，8-10oz 整隻3頭、4頭、5頭、6頭,7-9頭，9-12頭常見產品形態：熟凍產品說明：雪蟹腿是包含蟹鉗在內的5隻蟹腿 整隻雪蟹天然帶殼，為完整形態的螃蟹

加拿大雪蟹主要生長在加拿大東部的冷水海域，紐芬蘭島附近，外殼硬實，肉質甘甜肥美，在世界廣受讚譽。因體型較大，又稱皮匠蟹、皇后蟹。漁民用傳統捕撈方式，使用籠子捕撈雪蟹，未達到捕撈尺寸要求的公蟹及所有母蟹放回到海中，保持漁業可持續發展。

運輸及加工 通過裝有冷海水系統的船隻運往加工廠，樣的儲藏環境使雪蟹能夠在加工之前保持新鮮。在捕撈數小時內，遵循嚴格的標準清洗煮熟並急速冷凍，完美保留了雪蟹的口味以及雪白的肉色和細嫩的質地。可以冷凍或鍍冰衣，保證雪蟹一貫的頂級質量。 營養成分（每100克雪蟹含）：熱量（千卡）：90千卡 （低熱量）蛋白質（克）：18.5克 （高蛋白）脂肪（克）：1.2克（低脂肪）不飽和脂肪酸(Omega—3)：0.4克鈉鹽：539毫克食用特點 主要食用部位為蟹腿、肉質豐滿。蟹殼顏色淡、蟹殼較軟，蟹肉溫和、鮮美、清甜多汁，口感滑膩。食用方法：適合清蒸、辣炒、烤等。

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