網傳拉麵劑加醋致癌？專家：濫用致癌適量無事

近日，朋友圈和頭條新聞有一則視頻，視頻中將拉麵中都會用的拉麵劑計入白醋後，小白鼠很快抽搐而死。很多網友據此傳言拉麵劑中的化學物質遇酸反應，會產生致癌的二氧化硫，存在致癌風險，並由此傳言稱吃拉麵加醋等於服毒。這種說法到底靠不靠譜呢?

該視頻中：拉麵劑加入白醋後，冒出大量氣泡，實驗者稱散發出嗆人的氣味，玻璃瓶中的小白鼠很快掙扎、抽搐死亡。視頻發出，引發眾多網友評論。有網友稱是拉麵劑中的鹼面和酸反應產生二氧化碳使得小白鼠窒息死亡，也有網友稱，應該是拉麵劑中的焦亞硫酸鈉反應生成的劇毒二氧化硫熏死了小白鼠。那麼到底是怎麼回事了，為此我們採訪了食品行業知名專家馬先生。

在食品添加劑行業經商多年的馬先生表示，該視頻內容應該是真實的，高濃度拉麵劑加入醋酸等酸性溶液時候，會劇烈反應產生二氧化硫和二氧化碳兩種氣體，二氧化碳無毒但可以造成窒息，而二氧化硫的具有刺鼻氣味且有毒性，視頻中小白鼠短時間死去，應該死於二氧化硫急性中毒。S先生隨後列出了化學反應式：Na2S2O5 + 2 CH3COOH = 2 CH3COONa + 2 SO2 + H2O 另外，馬先生又表示，這個視頻實驗用的是純拉麵劑進行的演示，加了微量拉麵劑的拉麵加醋食用不會中毒致癌，拉麵劑中焦亞硫酸鈉會在使用過程中分解成二氧化硫，最後變成無毒的硫酸鹽，只要用量不超標，不存在健康危害。但馬先生又擔憂地表示，這種添加劑存在超範圍使用、超量使用的風險，建議消費者吃拉麵時候，選擇正規大飯店進行消費，防止受害。

馬先生表示，近些年的食品安全事件讓消費者非常敏感，認為所以食品添加劑都是有毒有害的，其實這是對食品添加劑的偏見和誤解。雖然一些食品添加劑是有毒性的，但在國家許可使用範圍內是安全無害的。本次事件中所謂「拉麵劑」，其實是由無毒的碳酸鈉、磷酸鹽加上有一定毒性的焦亞硫酸鈉組成，屬於國家容許用於拉麵中的添加劑，在限量範圍內，二氧化硫不會超標，也不會有致癌風險。

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