營養專家提醒：喜歡吃溏心蛋的人，要小心了
很多人特別喜歡吃溏心雞蛋。做溏心雞蛋，溫度往往比較低，加熱時間也短一些，甚至有人煎荷包蛋的時候只煎一面。
網上流傳的煮蛋秘籍
但其實，雞蛋不熟透，可能存在風險。
蛋殼擋不住致病菌
肉眼看去，雞蛋殼是封閉的。實際上，雞蛋殼並不完全封閉，空氣細菌都可以通過。
而母雞體內可能會有一些致病細菌，可能轉移到雞蛋當中。雞蛋離開母雞之後，細菌也很容易穿過蛋殼污染雞蛋。
雞蛋中最常見的致病菌是沙門菌。
沙門菌是引起人急性胃腸炎的主要病原菌
它長這樣
千萬不要以為被污染後的雞蛋很容易分辨，其實即便被細菌感染，雞蛋也是無色無味，不進行專業檢測，根本無法分辨。
請注意
這種分辨方式是錯誤的
而且，也千萬別以為買有機雞蛋、走地雞蛋等「高檔雞蛋」，就不容易被污染。雞蛋中是否帶有致病細菌，跟養殖方式無關。
2010年10月，美國爆發了一起雞蛋被沙門菌污染的事件，被召回的雞蛋總數多達5億隻！
蛋黃凝固，才算熟透
雞蛋的凝固溫度大概在62攝氏度。溏心雞蛋沒有完全熟透，沒有實現有效滅菌。
如果你正好碰上了被污染的雞蛋，就很可能被沙門菌感染。
人體感染沙門菌之後，通常在8~72小時內出現癥狀，一般是腹瀉、腹痛、發燒等。多數人即使不進行治療，癥狀也可在4~7天之後消失。不過，如果感染者是老人、小孩、孕婦、病人等免疫力比較弱的人群，就可能比較嚴重，甚至死亡。
令人慶幸的是，沙門菌特別怕熱，只要將雞蛋充分煮熟，它們基本「團滅」。
因此，美國農業部推薦，要將雞蛋製品加熱到71攝氏度以上。在這個溫度下，蛋黃也就凝固了。
平時，我們可以把「蛋黃完全凝固」當作雞蛋熟透的標誌。安全起見，吃雞蛋還是盡量加熱至蛋黃凝固吧。
小編友情提醒
這種煎蛋方式是不對的
而且煎出來的溏心蛋也不好看嘛
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