它可以是任何味道，只要你喜歡 我要吃肉！肉！肉！
在紛繁的美食世界
吃肉仍然是件大事
大口喝酒吃肉是人生的一大樂事
一想到肉整個人都興奮了呢，幾天不吃肉，感覺整個人都變不好了
「As long as you love it, it can be anything."
中學時候學到「as long as」這個片語，洋洋得意地用了很久。as long as用起來總有股驕縱的味道：只要你愛我，只要你想我，只要你心裡有我，我可以為你做任何事……
而五花肉的心聲大概是：只要你愛我，我可以為你變身成任何食材……
蒜香紅燒肉
食材：
五花肉、蒜瓣、醋、紅燒汁、腐乳汁、冰糖
做法：
1、將五花肉冷水下鍋後煮熟。煮熟後撈出切塊。
2、鍋內倒油後將蒜瓣放入爆香。蒜瓣炸到金黃後撈出備用。
3、過蒜瓣的油留在鍋內放入冰糖。將冰糖溶至金黃色。
4、倒入切好的五花肉。
5、快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃。
6、倒入少許紅燒汁。倒入腐乳汁。倒入醋。
7、所有調料倒入後快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
8、倒入炸好的蒜瓣至鍋內。
9、蒜瓣倒入後蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收干，BI出多餘的油後裝盤即可。
麻辣香鍋
食材：
蓮藕、香菇、花菜、木耳、魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐、干辣椒、姜、蔥、蒜、香菜、白芝麻、茴香、火鍋調料、五香油、郫縣豆瓣、料酒、糖、鹽、雞精、八角、花椒、草果、丁香、山奈、肉蔻、桂皮、香葉、油、
做法：
1、做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
2、藕去皮洗凈切成薄片，木耳用水泡發，去蒂洗凈，香菇去根洗凈絲成小塊，花菜洗凈摘成小朵。
3、把除五花肉的其他材料（蓮藕、香菇、花菜、木耳、魷魚、蝦、鴨腸、魚丸、魚豆腐）依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。
4、將干辣椒的表面用濕毛巾擦乾淨，剪成段，辣椒籽不要。
5、鍋燒熱，放入五香油，燒熱以後放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝干油待用。
6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃。
7、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。
8、依次放入材食（蓮藕、香菇、花菜、木耳、魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐），不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻，將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
東坡肉
食材：
帶皮五花肉1塊，紹興黃酒，老抽2湯匙，生薑1塊，大蔥1段，香蔥2根，冰糖50克。
做法：
1.鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5厘米見方的塊狀。
2.將生薑去皮洗凈後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結。
3.在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上。
4.把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，撒入少許蔥結；蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘。
5.關火打開鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時。
6.把燜好的肉裝入茶碗，把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。
土豆片烤辣五花肉
原料：
片狀五花肉200g，土豆1/2個，辣烤肉醬50g。
做法：
1.土豆去皮，洗凈，切薄片。
2.烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上土豆片。
3.在土豆片上鋪上腌制好的五花肉，烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘。
4.將五花肉翻面，塗上腌制後剩餘的烤肉醬，繼續烤10分鐘即可。
生煎五花肉
食材：
五花肉
做法：
1、五花肉洗凈，放冰箱冷凍一小時。定型後有利於切片。
2、均勻打片，加一勺料酒，加一勺蚝油，加一勺海鮮醬，攪拌一下。
3、再撒入黑胡椒粉，徹底攪拌均勻，蓋蓋放冰箱腌制一晚
4、平底鍋刷油，夾肉片依次放平底鍋中火煎制
5、翻面，至肉色有透明色即可
韓式烤五花肉
食材：
五花肉、梨、洋蔥、生薑、蒜、蔥、砂糖、醬油、蜂蜜、胡椒粉、芝麻油、辣椒粉、韓國辣椒醬
做法：
1、梨，洋蔥，生薑和蒜去皮切成小塊，放進攪拌機攪拌成泥。
2、切片的五花肉里倒入步驟1做好的醬料，再加入蔥，砂糖，醬油，蜂蜜，胡椒粉，芝麻油和辣椒粉。
3、最後倒入韓國辣椒醬，攪拌均勻.密封好，放進冰箱腌制30分鐘以上。
4、調中火，把五花肉一片片放上去烤，也可以全部倒進去一起炒，要注意的是因為五花肉沾上很多料，所以很容易烤焦，烤的時候要格外注意
5、出鍋的五花肉，放進生菜里，放上韓國拌醬即可
魷魚燒五花肉
食材：
五花肉、干魷魚
做法：
1、干魷魚提前浸泡2小時以上，泡軟後撕乾淨魷魚表面那層黑色的薄膜，那層薄膜不去除的話，魷魚會又腥又苦，一定要撕乾淨。
2、五花肉洗乾淨。切成2厘米寬的3-4厘米長的塊狀。
3、魷魚切片，可以稍微大點，切成2厘米寬，4-5厘米長的魷魚片。
4、鍋內放油，因為五花肉會炒出油，所以油可以適量少放一點。倒入五花肉，爆香並爆出油，這樣五花肉吃起來才不會膩。
5、倒入魷魚片，加入生抽、老抽、鹽翻炒均勻。
6、倒入水，水要差不多蓋過肉為止，加入2塊冰糖，大火燒開，小火熬。
7、熬至收汁，翻炒均勻，就可以出鍋了。
鹵五花肉
食材：
五花肉 、八角、 姜、 桂皮、 陳皮、 花椒粒、 香葉、 冰糖、 干紅辣椒、 醬油、 鹽、 料酒、 草果、 茴香等
做法：
1、把五花肉洗凈切大塊
2、焯水，去掉血沫，撈起，姜去皮切片
3、把八角 陳皮 桂皮 香葉 花椒粒草果茴香裝在一個紗布里紮緊
4、加入鹵料紗布包，干紅辣椒
5、大火燒開，加五花肉姜醬油料酒鹽
5、再大火燒開，轉中火煮30分鐘左右
6、直鹵到五花肉軟爛鮮香，關火，等湯汁涼透撈起五花肉切片，用辣椒油香油醋粘著吃
梅菜扣肉
食材：
五花肉方、梅乾菜
做法：
1、把梅乾菜用清水浸泡四至五小時洗凈。
2、肉方涼水下鍋，水開後煮5分鐘取出。
3、把肉方控凈水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍。煎至皮色金黃取出。
4、鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、薑片煸炒，炒香後倒入浸泡好的梅乾菜翻炒兩分鐘，然後烹入紹酒炒勻。
5、倒入適量醬油，再倒入蚝油炒勻，然後注入適量清水煮開。
6、把梅乾菜的湯汁收凈後揀出蔥姜、八角、桂皮不要。
7、但後把炒好的梅乾菜倒出備用。
8、把肉方切大片，然後皮朝下碼入容器里。
9、在上面鋪上炒好的梅乾菜，然後上籠蒸一小時。
10、蒸好後把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子里。
11、潷出的原湯用水澱粉勾芡，然後澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可上桌食用。
回鍋肉
食材：
五花肉、青紅椒、青蒜、豆豉、郫縣豆瓣醬
做法：
1、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。
2、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼後切成薄片。
3、起油鍋，下肉片煸炒。
4、待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻
5、再加入切碎的豆豉炒香。加入青紅椒，炒至斷青。
6、最後，加入青蒜炒出香味。
7、最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。
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