夏季不能錯過的美味 小桑葚大營養

夏季，是各種水果爭奇鬥豔的時節，其中有一種水果既包含了我們兒時的記憶，又俘獲了我們現在的味蕾，當然這還是一種非常好的健康水果——桑葚。春天的榆錢，夏天的桑葚，秋天的紅棗，是大自然不可多得的厚賜。

小桑葚的大營養

桑葚的營養是很全面的，含有豐富的果糖、葡萄糖、丁二酸、矢車菊素、無機鹽和7種維生素以及16種人體所需的氨基酸，能很好的擴充人體的血容量，補充營養；還能護養皮膚毛髮，緩解眼部乾澀；對於防癌抗癌也有一定的輔助作用；桑葚含有的一些果酸，還能很好的緩解消化不良。

不過桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎，而且桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收，兒童不宜多吃。還有桑葚含糖量高，糖尿病人應綜合考慮每日能量和營養攝入再食用。

仔細甄別別上當

很多商家在販賣桑葚的時候，由於桑葚不好保存，所以大多購進未熟正青的桑葚，要麼加催熟劑，要麼加染色劑，不過其實也好分辨。

催熟的桑葚由於沒有完成生長，因此吃在嘴裡沒有味道，嚼起來軟綿綿的，不像成熟的桑葚那樣甘甜、飽滿多汁。另外由於正常成熟的桑葚梗部不會是紫色的，應該是綠色的，如果用色素染的，梗部會變紫。這個是最直觀的辦法。

可是，如果是家中的老人，眼神不太好，但是還想要關心自己的兒女孫輩，想要買些桑葚那怎麼辦呢？很簡單，由於桑葚中的花青素是不穩定的色素，在酸性環境中會變紅，所以將買回的桑葚在水中浸泡，滴入幾滴醋，看是否變色就知道是不是染色的桑葚了。

巧洗桑葚保安全

我們都知道桑葚難洗，而且由於桑葚的大面積種植，農殘葯殘幾乎是不可避免的，所以要清洗乾淨才可入口。

可以將桑葚放入盆中，先用自來水連續沖洗5分鐘左右，再將其浸泡到淘米水中，再過5分鐘左右後用清水洗凈即可，浸泡時間最好在10分鐘以上。

可是沒有常備淘米水怎麼辦呢？別著急，也有好辦法。

可以在浸泡桑葚的碗里先放一些鹽，用少量的開水溶解之後，加入冷水，倒入桑葚，浸泡5分鐘以上，然後再沖洗乾淨，不過要提醒大家，沖洗一定要徹底，不然就會變成我們攝入鹽的一個大途徑了。

還有一點需要注意的是，清洗桑葚時，梗不要拿掉，不然殘留的農藥會隨著梗部的縫隙進入到桑葚內部。

巧吃桑葚花樣多

1.冰鮮桑葚汁

將桑葚清洗乾淨後去蒂，放入鍋中，加兩到三倍的水，煮沸後小火熬煮，10分鐘後關火，然後用小杵或其他工具壓出果汁，過濾後放在冰箱中，盛夏的時候喝一杯，甘爽冰鮮。不過這樣會損失掉很多果肉和膳食纖維，所以我更建議大家將桑葚和其他水果放到一起榨汁，連汁帶肉一起喝掉。

2.桑葚奶棒

一到夏天，家裡的孩子就要開始吃各種的雪糕、冰淇淋，貪涼不說，這些冷飲中的成分大多也都是讓家長擔心的，而且能量還很高。取幾個小小的紙杯，加入牛奶和桑葚果肉，然後放入冰箱中冷凍即可，又安全又有營養，是媽媽們的好選擇。

(責編：胡艷明)

※夏季最不能錯過的五種豆，鮮嫩美味，又營養
※孩子不能錯過的夏季零食 這樣吃健康
※春季不能錯過的十個養生小知識
※夏季養腎的良方，你不能錯過
※楊梅——初夏不容錯過的美味水果
※夏季養生不可錯過的幾個小常識
※養生水果之王，夏季豈能錯過它？
※五月不容錯過的應季水果，好吃又營養，不吃虧大了！
※不能錯過的夏季護髮攻略，快來收藏好吆
※夏季養生這幾類食物怎能錯過？養生的同時讓您舒心度過整個夏季
※夏季懶人粥，愛吃的不能錯過這搭配，孩子們的大愛
※夏季不要錯過這蔬菜，很貴，但很有營養
※夏季健脾祛濕的湯品怎能錯過
※秋季遇到這種蔬菜一定不要錯過，營養太豐富了！
※健脾養胃又安神，夏天不容錯過的小吃
※7款美味蔬菜小餅，素食愛好者不能錯過的美味
※別錯過讓青菜更美味營養的幾個小妙招
※夏季吃什麼最養生？錯過莧菜這五大好處，你就虧大了！
※夏季水果炫酷的新吃法，吃貨們不要錯過哦