又一神技！你絕對沒有這樣煮過雞蛋！

中國歷來都有「吃薺菜花煮雞蛋」的習俗；據說了：早上食用頭不痛；中午吃了腰板好，下午吃了腿不軟」等；清明是太陽曆的節氣，而三月三是農曆的日期，其間相差可能近一月。薺菜的藥用價值很高，民間有「三月三（農曆），薺菜賽靈丹」、「春食薺菜賽仙丹」的說法，由此可見薺菜煮雞蛋藥用功效。中醫認為，薺菜性味甘、涼，入肝、脾、肺經，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。而薺菜花煮雞蛋則具有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功能。

用料

雞蛋9個

薺菜1小把

備好新鮮薺菜花和雞蛋

將薺菜花和雞蛋清洗乾淨

放入鍋中，倒入適量清水

加蓋中小火

煮滾後轉小火，再煮8~10分鐘左右

關火，用勺底將雞蛋殼敲碎

放2小勺食鹽，大火再煮一下關火

浸泡一夜，第二天食用前煮熱即可

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