吃豆製品越多越好？

健康 05-16

《中國居民膳食指南》建議每人每天攝入30～50克大豆或相當量的豆製品。

豆製品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆製品是由大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再製品。

大豆製成的各種食品都具有較高的營養價值，所以深受人們的喜愛，那麼，在我們的日常生活中，食用營養豐富的豆製品越多越好嗎？

吃豆製品越多越好？

豆製品並非食用越多越好，食用越多反而會產生弊端

?弊端一：抑制鐵元素的正常吸收。

豆製品中的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收，過量攝人黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90％，從而會導致人體出現不同程度的疲勞、嗜睡、身體無力等癥狀，嚴重的還會導致缺鐵性貧血。

?弊端二：加重腎臟負擔。

植物蛋白在代謝過程中，會產生一定的代謝產物，這些代謝產物要通過腎臟進行排泄。如果過多攝入豆製品，產生的代謝產物就會增多，進而使身體產生的含氮廢物增多，加重腎臟負擔，損害身體健康。

?弊端三：造成動脈硬化。

豆製品中還有大量的蛋氨酸，它在某種酶的作用下可轉化成半胱氨酸，這種物質極易損傷動脈管壁內皮細胞，促使膽固醇和甘油三酯沉積在動脈壁上，促使動脈粥樣硬化的形成。

?弊端四：損傷腸胃功能。

豆製品中含有較多的嘌呤，有促使胃液分泌的作用，胃酸過多會使人出現噁心、嘔吐的癥狀；豆製品還含有一種腸胃脹氣因子，它能促使人產生腸道脹氣、腹瀉以及消化不良等癥狀。

豆製品雖然營養豐富，但它並非是多多益善的，所以，有選擇地適量食用，切忌過多，才是科學的飲食之道。

食用豆製品並非是多多益善的，同時也不是人人皆宜的。以下七類人群食用豆製品需注意：

?小孩

孩童應該盡量少食豆製品，不要過量。因為豆製品是高鈣食品，如果食用過量，會導致血液中的鈣含量過高，會阻礙人體對鋅的吸收，引起鋅的含量相對不足。

?老人

老年人的腎臟功能相對較弱，如果大量食用豆製品，勢必攝入過量的植物性蛋白質，導致體內產生更多的含氮廢物，加重腎臟負擔，導致腎功能衰退。

?痛風病人

痛風病的發病機理是嘌呤代謝紊亂，而豆製品含有較多的嘌呤，會對身體產生不利的影響。因此痛風病人應少食或者不食豆製品。

?急性胰腺病人

急性胰腺病發作時，忌食用能刺激腸胃和胰腺分泌的豆製品。

?腎病病人

腎病病人應該食用含人體必需氨基酸豐富而非必需氨基酸較低的食物，與動物蛋白相比，豆製品含有較多的非必需氨基酸，因此應該盡量禁食。

?糖尿病病人

糖尿病病人出現血尿素氮升高時，食用豆製品會加重氮質含量，因此要禁食。

?胃病病人

豆製品中的胰島蛋白抑制素不利於胃病病人，且高含量的嘌呤會促使胃液分泌，引起腸胃脹氣等癥狀。

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