馬曉萌的美食藝術人生

眾所周知，北京沸騰魚鄉是頂級川菜的代表，是人們品嘗地道川菜的絕佳選擇。而沸騰魚鄉創建至今的十幾年中之所以能夠推陳出新、經久不衰，與馬曉萌「坐鎮」後廚有很大關係。作為一名廚師，她堅持著對美食的不懈追求，一再創造經典;作為後廚管理者，她始終不忘自身職責，帶領後廚團隊成員豐富菜品、研究美食藝術，創造了川菜領域的輝煌。

今天小編有幸訪問到馬曉萌女士，與其一同探討川菜藝術、美食藝術，可謂大開眼界。

美食是一種藝術

民以食為天，美食在我國傳統文化發展過程中一直佔據重要位置。不同人對美食有不同定義，對於馬曉萌來說，美食不僅僅是人們生活中的必須物質，同時也是精神必須品，可以說，美食是一種藝術。

「從小我對美食就異常鍾愛，喜歡做各種嘗試，用今天的話說，我是一名地道的「吃貨」。品嘗食物過程中，我所收穫的不僅僅是味覺上的滿足，同時也是精神上的滿足。從顏色、形狀等外觀上來說，色彩繽紛、形狀各異的食材會帶給人美的享受;從味道上來說，不同種類食材味道各異，能夠帶給人們不同的味覺體驗。可以說各種食材是大自然賜給我們最好的禮物，這種禮物是不可替代的，能夠彰顯出大自然的魅力。我們在使用這些食材時，應該懷著一顆欣賞、感恩的心。而從烹飪方式上來說，是人類對這些食材的再創作過程，採用合適的火候、加入適當的調料，才能將食材本身的優勢發揮出來。一是外觀要好看，二是味道要獨特，三是要有營養價值。」

在馬曉萌看來，美食這門藝術中有很多學問，只要潛心鑽研，就一定會有收穫。愛吃、愛鑽研，始終對美食保持著新鮮感和敬畏感，是馬曉萌取得成功的秘訣。

馬曉萌：美食藝術是我的追求

說到美食藝術，馬曉萌總有說不完的話。「所有領域的頂尖者基本上都是男性」，這是人們的固定思維，馬曉萌就打破了人們的這種思維。「對於美食藝術的追求無論男女，只要努力和付出，就一定能做好」。

據沸騰魚鄉其他管理者說，馬曉萌在研究川菜的十幾年中，從來沒有喊過累。「我做的是自己喜歡的、鍾愛的事情，所以不會覺得累」，馬曉萌笑著說。大家都知道沸騰魚鄉水煮魚一共有三代，從這三代水煮魚食材、口味以及外觀的變化，我們就可以看出馬曉萌在革新川菜領域的付出。「我們經常說藝術是沒有邊界、沒有止境的，美食藝術當然也是這樣，如果為自己取得的成績沾沾自喜，認為沒有人可以超越，那麼不僅自己不會進步，中國美食藝術也不會進步。對於美食創新要自信，但是不能自滿。」

在馬曉萌看來，中國美食在世界上是首屈一指的，無論是食材、做法還是美食文化，都非常豐富。而川菜又是我國傳統經典菜系之一，深受人們喜愛，沸騰魚鄉主打川菜，就是要成為經典中的經典。馬曉萌研究、創新川菜，就是要傳承和發揚我國的美食藝術。「我不敢說自己在川菜領域取得了什麼樣的成就，但是在追求美食藝術的道路上，我永遠不會停止。這是我的信念，現在也是沸騰魚鄉後廚團隊的信念。未來一段時間內，我和我的團隊會繼續努力，為人們呈現出更多美味的川菜」。

說這些話的時候，馬曉萌臉上始終洋溢著微笑，給人一種自信和堅定之感。此時筆者也能夠理解為什麼沸騰魚鄉能夠在競爭激烈的餐飲市場上屹立不倒，馬曉萌為什麼能夠在高手雲集的川菜領域裡脫穎而出。

後記

在與馬曉萌對話過程中，小編可以感受到一位廚師對美食藝術的執著追求。她的堅定和執著不僅成就了自己，同時也成就了沸騰魚鄉的今天。自信、友善是馬曉萌給我留下的直接印象。

提起中國美食藝術，馬曉萌總有道不盡的觀點。對於川菜本身來說，她表示會繼續努力創新，只要人們想吃川菜，就會第一時間想到沸騰魚鄉;對於川菜文化，她表示會用自己的經歷豐富川菜文化，實現我國美食藝術的傳承和發揚。我相信，未來一段時間內馬曉萌會帶領北京沸騰魚鄉後廚團隊再創輝煌，繼續書寫她的美食藝術人生。

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