為什麼你管不住自己的嘴？_范志紅
為什麼你管不住自己的嘴？
某次去一個電視台做節目，到了午餐時間，餐桌上只有一盤炒白菜和一碗米飯。我很是驚訝，因為即便條件樸素，這麼單調的午餐也極為罕見。
電視台人員解釋說，這是為我特別製作的。他們不知從哪兒聽說，我是個素食主義者，魚肉蛋奶都不吃！還聽說，我不吃反季節蔬菜，深秋季節應季的只有大白菜！此外，聽說我不吃辣椒花椒，所以炒白菜只放了薑絲、鹽和醋！
我聽了都有點頭昏的感覺。這謠言未免和事實差距太大了吧？雖說對各種食物的喜好度會有所差異，但除了肥肉，我簡直沒有什麼絕對不吃的東西。別說雞蛋牛奶，雞肉牛肉，就是腸子肚子，肝臟腎臟，蠶蛹螞蚱，也都不是禁忌。在調味方面，花椒辣椒孜然芥末小茴香大茴香鼠尾草甜紫蘇迷迭香百里香……各種香辛料我都能欣賞。至於蔬菜，對我來說，不管是否應季菜，每天半斤深綠色葉菜都是必須的。
我默默地把那盤白菜吃完，米飯也吃了大半碗，然後就繼續錄節目了。但是，胃裡實在是極不滿足。簡單算了一下，這餐午飯的蛋白質攝入量只有7克，和20克的基本要求還差得很遠，也難怪我的胃很不滿意。於是我要求再供應一瓶酸奶，總算是保持了正常的體能。
錄完之後，趕到火車站，時間是下午4點，但我已經飢腸轆轆，有一種馬上進餐的衝動。看看周圍的快餐店，日常不屑一顧的漢堡包，沒有興趣的炸雞腿，此時都顯得誘惑無窮。
我剋制著立刻吃掉一個大漢堡的慾望，買了一杯牛奶、一杯豆漿，加上一根烤雞翅，沒有碰油炸食品。在火車上，我把它們全部吃完喝完之後，胃腸的情緒才逐漸恢復到平和狀態。算了一下，這些食物當中，大概含蛋白質17克。加上午餐那7克，大概和我日常正餐中攝入二十幾克蛋白質的狀態相當。看來，補充了蛋白質和熱量之後，身體暫時感覺滿意了。
曾有很多人問我，為什麼不吃垃圾食品，為什麼不吃甜食和油炸，剋制自己的食慾會不會感覺不幸福。實際上，日常我的飲食注重營養平衡，數量合理，不到第二餐的時間就不會感覺到飢餓。所以三餐之外，對零食點心快餐等食物幾乎沒有什麼慾望。由於日常蛋白質和脂肪數量都已經足夠，對油大味濃的食物根本沒有嚮往。
回想這次經歷，我再一次體會到：如果你對很多高熱量食物趨之若鶩，那麼最大的可能是，日常三餐的質量太低，沒有滿足身體的營養需求。很多女生都有這樣的體會，在節食減肥之後，原來那些並不覺得好吃的東西，突然變得特別有誘惑力，比如甜點、餅乾、月餅、黃油之類，這是因為身體得不到足夠的營養素，就容易對高熱量食物產生異常熱切的嚮往。
人們所急迫想吃的食物，往往都是一些馬上能夠入口的東西，油大糖多澱粉多的東西，而不一定像我這樣，先喝一大杯牛奶和豆漿來壓制食慾。其實，如果當時只有一角蛋糕或一隻大漢堡的選擇，我肯定也會用最快的速度把它們吃完……但營養質量就遠不如我現在的選擇，而且熱量要高得多。但是，在生理本能的驅使下，有多少人能保持理性呢？
不合理的節食減肥，看似是自我剋制，其實難免帶來克制之後的爆發。剋制食慾飢腸轆轆，令人產生不滿足感和被剝奪感；營養不良的狀態，造成精神不振頭腦遲鈍工作效率降低。同時還會帶來食慾的異常，食量的爆發。由於暴食時選擇的都是低營養價值食物，只會讓人長胖，不能改善營養，此後又帶來深深的悔恨和自我厭棄，進一步讓人走向不幸福的深淵，甚至發展為暴食症、貪食症等進食紊亂相關的心理行為疾病。
解決這些問題，其實並不難，只需要從遠離飢餓減肥，補足身體所需營養開始。如果已經因為飢餓減肥而食慾爆發，要趕緊注意，不要因為暴食一次，下一餐就不敢進食。相反，要三餐定時定量。每一餐要比以前吃更多的蛋白質食物，包括魚、肉、蛋、奶和豆製品。同時吃足夠多的主食和蔬菜。這樣，飽腹感足夠充足，餐後就不再想吃其他東西，而且下一餐的食慾也會自然下降。忘記體重，專註於學習、工作、健身鍛煉等正面的事情。一段時間之後，你就會發現，雖然體重可能有所上升，體型卻沒有明顯變差，甚至還有所改善。最重要的是，心情和臉色都變好了，活力也增強了，人的自信心和幸福感也慢慢回歸了。
每個女人都不要忘記，吃好三餐、平衡營養，照顧好你的身體，它才會回報給你美麗、活力和幸福的感覺！
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中國營養學會理事
中國健康促進與健康教育協會理事
中國科協聘科學傳播首席專家之一
中國農業大學食品科學博士 范志紅
祝您和您的親友平安、健康、快樂！
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