怎麼買到新鮮的蝦蟹，教你幾招！

知識 05-19

（本文節選自《水產品與健康生活知識宣傳手冊》，由中國水產學會推薦）

天氣越來越熱，很多人喜歡吃點水產品，市面上的活蝦活蟹活魷魚，怎麼挑選出最新鮮的呢，教你幾招，速速保存！

怎麼買到新鮮的蝦蟹，教你幾招！

圖片出自《水產品與健康生活知識宣傳手冊》

如何選購新鮮的蝦？

一看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度；不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，很容易辨認哦。

二看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦殼色變為紅色或灰紫色。

三看肉質。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。

四聞氣味。新鮮蝦氣味正常，沒有異味。如果你能聞到異臭味很可能就是變質蝦。

怎麼買到新鮮的蝦蟹，教你幾招！

圖片出自《水產品與健康生活知識宣傳手冊》

怎樣選擇活蟹？

新鮮活蟹的貝殼具有光澤，臍部飽滿，腹部潔白，蟹腳硬而結實，將蟹腹部朝天時，蟹能迅速翻正爬行。其次，購買的時候可以用手逗弄蟹的眼睛，如果它立即有反應就表示生命力旺盛；若眼睛突出且無反應，就有可能是死蟹。另外，將蟹拿到逆光處，根據它透光縫隙的寬窄可確定其肥瘦（透光越窄越肥）。

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圖片出自《水產品與健康生活知識宣傳手冊》

如何選購新鮮的魷魚？

1.看皮膚。鮮度好的魷魚，皮膚呈半透明黃白色，背上有黑點，色素斑清晰有光澤，身體呈圓筒形、完整無損、粘液多而清亮，肌肉柔軟而光滑；

2.看眼球。新鮮的魷魚眼球飽滿，無異味。如果你看到魷魚的色素斑點模糊，並連成片呈紅色，體表僵硬發澀，粘液混濁並有臭味，就別買了。

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圖片出自《水產品與健康生活知識宣傳手冊》

如何選購新鮮的墨魚（烏賊）？

鮮度好的墨魚，胴體富有彈性，吸盤感覺緊密，背部帶有黑色斑點，白凈，無黑墨外流，去皮後肌肉呈白色，具有固有的氣味，無異臭。鮮度差的墨魚，體表背面全部呈紫色或稍有微紅色，去皮後肌肉薄處呈微紅色。

編輯：薛燕男

本文系原創作品

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