這幾類零食鑒定完畢，你們可以轉發了！

健康 05-20

「

近期，深圳市食品藥品監督管理局聯合深圳新聞網推出了《食品抽檢你話事》網路調查活動，由廣大網友來「指揮」食品安全抽檢。

每一期調查得票最高的食品將成為食品安全抽檢的目標，參與調查的網友不僅有機會獲得話費獎勵，還有機會獲得現場參觀抽檢工作的機會。

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第一期網路調查--「測一測，你吃的零食合格么？」得到市民的熱情支持，參與人數共7432人, 在最受歡迎的零食中，餅乾、薯片、巧克力糖果合格率最高。

此調查不僅讓抽檢人員很好地了解到深圳市民的「零食習慣」，還能為零食抽檢工作提供更有針對性的數據基礎。

深圳吃貨真不少，超五成市民每周花50元以上買零食

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經過調查，才發現，原來深圳的吃貨真不少，連零食也是不放過。

「測一測，你吃的零食合格么？」調查發現，經常吃零食的市民占參與調查者的28.75%,偶爾吃零食的佔65.75%，有過半市民每周在零食上的花銷超過50元。

調查中還顯示，市民最常去的超市有華潤、沃爾瑪、歲寶、天虹等。

原來深圳人常去買零食的地方是這些......

調查發現，市民最常去的超市有華潤、沃爾瑪、歲寶、天虹等。

最重要的一點是，這些市民常去的超市均在抽檢名單中！

根據深圳市食品藥品監督管理局發布的《2016年食品安全抽樣檢驗情況通報》第五期及第六期情況中顯示，對我市餐飲、流通及生產環節的1738家主體開展了抽樣檢驗工作，而市民最常去的超市品牌均在抽檢名單中。

市民最想抽檢的零食五大類為：肉製品、餅乾、膨化食品、堅果製品、冷凍飲品

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在「你想抽檢的零食有哪些」這個問題上，

市民最想抽檢的前5類零食為

肉製品（泡椒鳳爪、牛肉乾、鴨脖子等）（16.46%）、餅乾（11.47%）、膨化食品（薯片等）（11.04%）、堅果製品（10.54%）、冷凍飲品（冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰等）（10.04%）。

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為啥大家都想抽檢這些零食尼？原來原因還不少，但最重要的還是因為大家愛吃、常吃！

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５項最受歡迎的零食，安全性如何？

合格率均超過95%

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（點擊看大圖）

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（點擊看大圖）

根據深圳市食品藥品監督管理局發布的《2016年食品安全抽樣檢驗情況通報》第五期及第六期情況中顯示，零食的抽檢批次共1082批次。餅乾、薯片、巧克力糖果的合格率為100%。

肉製品（泡椒鳳爪、牛肉乾、鴨脖子等）合格率為99.25%

冷凍飲品（冰激凌、食用冰等）合格率為98.56%。

炒貨食品及堅果製品（炒花生等）合格率為95.45%。

合格率均超過95%，這數據還是讓人滿意的吧？

合格率相對較低的竟是炒貨食品、堅果製品及水果製品，

這是為什麼尼？

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可能有些市民跟小編一樣納悶，合格率相對較低的竟然是炒貨食品、堅果製品及水果製品？！這是為什麼尼？

數據顯示，炒貨食品、堅果製品及水果製品的合格率相對較低，對此情況，專家稱由於炒貨食品、堅果製品在糖精鈉、著色劑項目不合格率偏高，水果製品存在安賽蜜、甜蜜素、苯甲酸、二氧化硫殘留量、著色劑不合格的情況，因此其合格率相對其他種類的零食較低。

市民關注肉製品零食，合格率為99.25%

看來不少吃貨都愛肉食~根據調查顯示，多數市民關注肉製品（包括牛肉乾、鴨脖子、泡椒雞爪等）的合格率。

根據深圳市食品藥品監督管理局發布的《2016年食品安全抽樣檢驗情況通報》第五期及第六期情況中顯示，合格率為99.25%，表現不錯。對於肉製品的抽檢項目包括：微生物指標、污染物指標、獸葯殘留（瘦肉精）、食品添加劑（亞硝酸鹽殘留量、苯甲酸、山梨酸、檸檬黃、日落黃等）。

對面愛吃魷魚絲的吃貨們看過來，

部分魷魚絲存在菌落總數超標情況

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深圳屬於海濱城市，海鮮自然是少不得，零食中愛吃魷魚絲的市民也是有訴求的。

部分市民通過調查反饋，想了解下魷魚絲等水產品零食的抽檢情況。本次抽檢中，水產品零食超標主要集中在魷魚絲產品，部分樣品菌落總數超標。

菌落總數超標代表什麼尼？

菌落總數是指被檢樣品內所含有的能在某種培養基上經一定條件、一定時間培養後長出的菌落數量。菌落總數不是食品安全的直接指標，但在一定程度上標誌著食品衛生質量的優劣。

菌落總數超標可能由多方面因素引起，生產加工環境、食品盛裝器具潔凈程度、人員衛生狀況以及存儲和運輸條件等均可能導致產品受到污染。

菌落總數包括致病菌和有益菌，對人體有損害的主要是其中的致病菌。菌落總數超標也意味著致病菌超標的機會增大，增加危害人體健康的幾率。

針對抽檢不合格情況已採取行政控制措施

對本次抽檢不合格的食品，他們已採取行政控制措施，防止進一步流入市場，涉及添加非食用物質的食品已及時移送公安機關，並監督經營單位依法做好索證索票工作。

同時提醒，如發現仍有同批次不合格食品在售的，經營者應主動下架，消費者可進行反映。

市民建議：直播抽檢過程，加大抽檢力度

在本次《食品抽檢你話事》調查中市民對抽檢工作也提了很多建議。市民表示應加大抽檢力度，比如通過直播抽檢過程，增加抽檢品種，及時公布抽查結果等方式。另外，也希望抽檢微商、電商零食產品，查到不合格的應要求下架，並追究法律責任。

針對市民的建議，

深圳市食品藥品監督管理局表示：

2016年是深圳國家食品安全城市創建年，深圳將抓好食品藥品安全工作。而食品安全抽檢，是食品安全工作的重要環節，也是2016年食品安全監管工作的重點。

2016年食品和食用農產品安全抽檢將累計達到7批次/千人的目標（食品抽檢覆蓋率指標，按當地人口為基數，每1000人抽樣食品7個批次，比如當地1000萬人抽樣7萬批次食品）。

將創新抽檢方式，公開抽檢結果，多曝光問題食品藥品和問題企業。針對微商及電商零食的抽檢，由國家食品藥品監督管理總局統一抽檢並定期對外發布數據。

《食品抽檢你話事》也將在第二期調查活動中提供參觀抽檢工作現場的機會，滿足市民的需求。

科普小tips

不合格的產品吃了會對身體造成很大影響嗎？

或許有市民會對不合格的產品產生擔憂，擔心吃了會不會對身體有影響，專家是這麼說的：

關於炒貨食品及堅果製品

關於炒貨食品及堅果製品，不合格情況為糖精鈉，相同色澤著色劑(黃色)比例之和，檸檬黃及其鋁色淀。

檸檬黃是水溶性合成色素，呈鮮艷的嫩黃色。因為檸檬黃它安全度比較高，基本無毒，所以能用做食品藥品染色劑。檸檬黃進入人體後，絕大部分檸檬黃以原形排出體外，不在體內貯積，少量可經代謝後經尿排出，其代謝產物亦無毒性作用。WHO所給的每日最高允許攝入量（ADI）為7.5mg/kg。舉個例子，以本次抽檢紅瓜子中檸檬黃含量為0.26 g/kg計，一位體重為60kg的成人每日需食用該紅瓜子達1.73kg才會超過檸檬黃的每日允許攝入量。

相同色澤著色劑比例之和是指相同色澤著色劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和。該指標的設置是為了避免同時攝入多種著色劑。

糖精鈉，它的甜度約為蔗糖的450~550倍，所以糖精鈉十萬分之一的水溶液即有甜味感，濃度高了以後還會出現苦味。JECFA聯合國糧農組織和世界衛生組織下的食品添加劑聯合專家委員會（以下簡稱JECFA）認為，糖精鈉的每日允許攝入量(ADI)為0～5mg/kg（體重）。以本次抽檢奶油瓜子中糖精鈉含量為2.5 g/kg計，一位體重為60 kg的成人每日食用該奶油瓜子120g（0.24斤）就會超過糖精鈉的每日允許攝入量。

關於水果製品

而針對超標較多的水果製品，不合格項目主要為安賽蜜，甜蜜素，苯甲酸，二氧化硫殘留量，著色劑及相同色澤著色劑比例之和。

安賽蜜屬於非營養型合成甜味劑，甜度為蔗糖的200~250倍。JECFA對安賽蜜的安全性進行過評價，認為該添加劑的每日允許攝入量為0～15mg/kg體重。以本次抽檢不合格的蜜餞優品水芒果中乙醯磺胺酸鉀（安賽蜜）含量0.12 g/kg計，一位體重為60 kg的成年人每日需食用該產品達7.5kg，才會超出安賽蜜的每日容許攝入量。

甜蜜素屬於非營養型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍。JECFA對甜蜜素的安全性進行過評價，認為該添加劑的每日允許攝入量為0～11mg/kg體重。以本次抽檢不合格的蜜餞新疆中甜蜜素含量0.58g/kg計，一位體重為60 kg的成年人每日需食用該產品1.1kg，才會超出甜蜜素的每日容許攝入量。

苯甲酸屬於防腐劑，被用來抑制食品中微生物的繁殖，以延長食品保質期。JECFA對苯甲酸的安全性進行過評價，認為該添加劑的每日允許攝入量為0～5.0mg/kg體重。以本次抽檢的蜜餞橄欖中苯甲酸含量0.66 g/kg計，一位體重為60 kg的成年人每日食用該產品超過454 g，則會超出苯甲酸的每日容許攝入量。

食品中的二氧化硫殘留通常是指二氧化硫以及焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等無機亞硫酸鹽殘留的統稱。JECFA認為二氧化硫的每日允許攝入量（ADI）為0～0.7 mg/kg（體重）。以本次抽檢的九制欖中的二氧化硫殘留量為1.05g/kg計，一個體重為60 kg的成年人每日攝入超過40 g該九制欖則會超過JECFA規定的二氧化硫每日允許攝入量。

食用色素包括檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍等，以日落黃為例：日落黃及其鋁色淀，屬於常用食品著色劑，溶於水呈黃光橙色澄清溶液。JECFA對日落黃的安全性進行過評價，認為該添加劑的每日允許攝入量（ADI）為0～2.5 mg/kg（體重）。以本次抽檢的梅肉中日落黃含量為0.019 g/kg計，一位體重為60 kg的成年人每日需食用該梅肉7.9 kg才會超過日落黃的每日允許攝入量。

關於水產品

水產品零食超標主要集中在魷魚絲產品，部分樣品菌落總數超標。

菌落總數的多少在一定程度上標誌著食品衛生質量的優劣。菌落總數和致病菌有本質區別，菌落總數包括致病菌和有益菌，對人體有損害的主要是其中的致病菌，這些病菌可能導致人體疾病，例如腹瀉、嘔吐、嚴重者休克等。菌落總數超標可能由多方面因素引起，生產加工環境、食品盛裝器具潔凈程度、人員衛生狀況以及存儲和運輸條件等均可能導致產品受到污染。菌落總數超標也意味著致病菌超標的機會增大，增加危害人體健康的幾率。

零食怎麼挑選更安全？

針對炒貨食品及堅果製品、水果製品、水產品

購買這類零食時要看清「QS」或「SC」編號、廠名、廠址、生產日期、保質期等標籤標註是否清晰齊全，主動索要、妥善保管購物票據，以作為維權、索賠憑證。

不要過分追求外觀過於鮮艷、好看的食品，盡量選購品牌好、信譽度高的食品。同時應注意產品有漲袋、外包裝是否破損、是否有異味、等問題。

針對所有零食

建議通過正規渠道購買零食，並留存購物憑證，特別是不要在無證攤販購買此類產品。購買時注意查看包裝是否完整，包裝標示的產品生產日期、保質期、貯存條件、配料表、「QS」或「SC」編號、生產廠名、廠址、聯繫方式等內容齊全；

同時應注意產品有漲袋、是否有異味、顏色是否過於鮮艷等問題，如有此類問題切勿購買。

鑒於部分零食鹽分、糖分、油脂含量較高，建議兒童、老人及腸胃不適者，應根據自身身體狀況適量食用。

同時要加強對兒童食品安全消費知識教育，增強其食品安全意識，提醒兒童不買、拒絕食用「三無」零食和「山寨」零食，注重引導兒童養成食用天然食物的好習慣。

2016年第五期食品安全抽樣(零食相關類)檢驗不合格食品一覽表

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