小雞燉蘑菇！完完全全原生態做法！

首先，挑選一隻小公雞，3斤左右。宰殺後，熱水褪毛

用清水沖洗乾淨

放在木墩上剁成小塊

將蔥段、薑片與雞塊一起放進盆里擱置10分鐘左右

點火至旺，將油燒熱

將干辣椒、花椒、蔥段、薑片等放進熱油鍋里來回翻炒5分鐘左右，使其炸出香辣味來

將雞塊放進鍋內煸炒7至8分鐘

淋上醬油

繼續翻炒，直至使雞塊均勻上色

兌足清水

放入蘑菇，蓋上鍋蓋，水燒開後，調至文火慢燉15分鐘左右

收汁後再放入少許清水

將麵餅繞鍋壁碼放一圈兒，蓋上鍋蓋繼續燉制

5分鐘後，將麵餅一一拾出

最後，將雞盛入盆中。至此，味道鮮美、色澤光艷的「蘑菇燉雞」就這樣製成了。

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