飲食補鈣不能太任性！

飲食補鈣不能太任性 吃什麼食物能補鈣是人們最關心的話題。補鈣的食物主要包括奶及奶製品、芝麻醬、豆製品、海產品等。但事實上，就飲食補鈣而言，怎麼吃和吃什麼同樣重要。並不是多喝牛奶、多吃豆製品就能補鈣，食物吃不對或者搭配不對，不但起不到補鈣的效果，甚至對 健康會有負面影響。

一、大魚大肉「吃」掉鈣

揭密：高蛋白飲食是引起骨質疏鬆的關鍵原因，每天攝入80克的蛋白質，將導致37毫克的鈣流失。過量攝入大魚大肉，體內過多分解的脂肪酸非常容易與鈣質結合，「拉著」鈣一起被排出體外。

對敵絕招：「葷素平衡」是提高鈣利用率的好辦法。比如燉魚時加些豆腐，魚肉中的維生素D就能大大促進人體對豆腐中鈣質的吸收。同理，燉羊肉的時候放些紅蘿蔔，牛肉和番茄一起煮等，都是補鈣的好方法。

二、磷多丟失鈣

揭密：鈣磷比例失衡是導致人們缺鈣的元兇。一個健康的身體里鈣與磷的比例應該是2：1，只有在這種環境下，鈣質才能被身體順利吸收，發揮其應有作用。

然而，人們常抵擋不住可樂、漢堡的誘惑，也離不開咖啡、披薩的香濃，甚至還很愛吃動物的內臟，這些都是含磷量巨大的食物，如攝入過多，就會導致體內鈣和磷的比例失調。

這樣，過量的磷就會把鈣質統統趕出體外，任憑吃再多的補鈣食物也無濟於事。

對敵絕招：鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟，總是要成雙成對地出現，而且鈣與鎂的比例為2：1時，最利於鈣的吸收利用。所以，在補鈣的時候，切記不要忘了補充鎂。含鎂較多的食物有：堅果（如杏仁、腰果和花生）、黃豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、穀物（特別是黑麥、小米和大麥）、海產品（金槍魚、鯖魚、小蝦、龍蝦）。

三、植酸、草酸影響鈣

揭密：對於習慣在吃飯時葷素搭配的人來說，多吃點菜並沒有壞處，但是長期吃素食主義者就要當心了！

若人體所攝入的蔬菜中草酸和植酸含量太多，過剩的草酸和植酸將同鈣元素結合，形成不被腸道吸收的物質最終被排出體外。這也就是素食者常常會得「軟骨病」、骨質疏鬆症的原因。

對敵絕招：素食者應該盡量挑些草酸含量低的蔬菜進食，比如捲心菜、西蘭花等，這些蔬菜可以提供大量易於吸收的鈣質並且含有較多的維生素K，它能促進骨骼的強壯，從而大大減少骨折的風險。

此外，在食用草酸含量較大的菠菜、芹菜前，可以先用沸水焯一下，可去除相當一部分草酸。

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