你喝的「牛奶」可能根本就不是牛奶！這些年我們喝牛奶不知道的實情！

今天有條微信特別火，起因是湖北省食葯監局發布了一則關於酸奶「復原乳」標註不夠醒目的通知。

「復原乳」三字確實不太醒目

很多人疑惑：復原乳為什麼要按要求標註呢，難道跟鮮牛奶不是一回事么？！

答案是：YES！的確不算一回事！

那麼什麼是復原乳呢？

真相是：復原乳就是用奶粉加水「還原」出來的液態奶。因為復原乳加工要進行兩次高溫處理，與原奶相比，復原乳營養確實有所損失，特別是免疫球蛋白、乳鐵蛋白、維生素A、維生素E、B族維生素以及含硫氨基酸、賴氨酸、乳鐵蛋白等。不過復原乳中的我們主要補充的鈣和蛋白質是沒什麼影響的。

其實，牛奶中的「秘密」可多了！按道理說，復原乳算牛奶中比較「牛奶」的了（這句話能聽懂吧~~小編實在不知道用什麼詞形容比較合適）。除此以外，現在超市裡很多我們買的「牛奶」更是「虛頭巴腦」。如果你是沖著牛奶來買的話，那你可能都被騙了！

在揭露之前，重點聲明：

不是說這些「虛頭巴腦」的「奶」不能喝，它們也有自己的營養，只是如果你是沖著牛奶去買，那你可能買錯了！！！

一、乳飲料

真相：不是牛奶！而是飲料！

XX乳：水裡摻牛奶

在賣牛奶的櫃檯上，你可能回經常看到一些叫「××乳」的產品，酸酸甜甜的口感，受到很多孩子的喜愛。

因為沾了個「乳」字，很多人多半以為頂多是加了糖的奶，但如果仔細看配料表，你會發現，「××乳」的配料表第一位不是牛乳，而是水！而且包裝上也會有「乳飲料」字樣，要看清哦~

看到了嗎？配料里第一位是水

這些乳飲料是以水為基礎，加入牛奶或乳製品，以及糖和/或甜味劑等食品添加劑調製而成的飲料。如果想補充牛奶所含有的營養成分，還是必須選擇牛奶。

二、調製奶

真相：奶里加水、添加劑

下面要說的調製奶，這明顯比乳飲料有格調多了。調製奶雖然添加了其它成分，不是純牛奶，但起碼配料表裡第一位還是牛乳。但是，很多調製奶更多的是噱頭，和你想像中的「健康奶」，還是有差別。

常見的調製奶有：

1、核桃奶、紅棗奶、巧克力奶

實情：香精調味

核桃奶、紅棗奶、麥香奶等都屬於調味奶，核桃或紅棗添加量能從配料表上看出，添加量往往十分有限。濃濃的核桃和紅棗味往往是香精的功勞。

不如直接吃紅棗

2、兒童奶

實情：糖分略高

益智、健骨、助消化，兒童牛奶的「頭銜」可不少。

但給您提個醒：悠著點買。

國家二級公共營養師李純介紹，兒童牛奶的秘密武器就是「甜」，為了吸引小朋友，牛奶中都會加入糖或者蜂蜜等。孩子天生喜歡香甜味道，一旦喝了這種有甜味的奶，再換普通奶就難了。除了口味上的誘惑，還會無形中增加孩子攝入的能量，增加長胖的風險。

至於添加的營養成分，比如魚油、益生元等，雖然都是利於孩子生長發育的好原料，但含量很少，恐怕有點杯水車薪。

兒童牛奶不是個「大壞蛋」，但也不是兒童的必備品，平時好好吃飯，再喝點普通的奶或酸奶對孩子來說已足夠。

3、高鈣奶

實情：意義不大

事實上，牛奶和酸奶本身含鈣豐富，高鈣奶的鈣含量並沒有高出多少，意義也不大。

另外，高鈣牛奶中添加的這些鈣很多都是碳酸鈣、乳鈣等，人體吸收利用率有限。

而且，牛奶本身的蛋白質和鈣之間有著微妙的平衡，添加太多的鈣，容易使得蛋白質沉澱，影響品質和口感。

4、早餐奶

實情：營養不及純牛奶

從配料表中可以看出，早餐奶一般都是由鮮牛奶、白砂糖、麥芽粉、果蔬纖維等製成，因加了糖及麥片等，味道香甜，但同時也把牛奶稀釋了，蛋白質含量有所降低。國家高級食品檢驗師王楠介紹，就蛋白質含量而言，早餐奶的營養比純牛奶要差一點。

那早餐奶要不要喝呢？借用中國農業大學食品學院食品營養與安全系副教授范志紅的觀點：

——如果你有充足的時間吃早餐，那麼就買純牛奶好了。再加適量主食、堅果以及果蔬，營養齊全。

——如果你急著上班，或者兩餐之間感覺飢餓，那麼可以選擇喝早餐奶，它能更好地模擬一餐的感覺，不容易發生不適感。

三、牛奶

真相：這才是真·牛奶

純牛奶

其實，對於牛奶，越簡單越好。純牛奶就是非常好的選擇，看配料表就明白了。注意，我們不是說其它奶不能喝，只是說，它們和你想像中的，可能並不一致。

配料表裡就一味：鮮牛奶

因為殺菌工藝不同，你買到的牛奶保質期也不同，但營養其實相差不大。

——如果你有時間或喜歡喝鮮牛奶，可隔三岔五去超市購買保質期短一些的牛奶;

——如果不想頻繁去超市，完全可以選保質期稍長一些的牛奶。

如有專業人士認為小編說得仍不完善，請在下方留言中指正，大家一起釐清牛奶中的這些事！

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來源：微信公眾號【健康時報】（jksb2013）

值班主任：楊小明本期編輯：賈慧慧

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