你知道吃皮蛋為啥要放醋嗎？可不是為了好吃哦
大家喜歡吃皮蛋嗎？
特別在燥熱的夏天，
來一盤剁椒皮蛋，
那滋味，真是爽啊！
將皮蛋洗凈，剝殼，
倒入醋、麻油，
話不多說，開吃！
So，這裡有一個問題！
吃皮蛋為啥要放醋？
吃皮蛋為啥要放醋？
看似是一個無聊的問題。
事實，遠不是這樣，
吃皮蛋放醋有必須的理由。
案例
家住廣東的王先生愛吃皮蛋，一天下午他一連吃了三個。沒想到第三個蛋還沒吃完，舌頭就發麻僵硬，上下齶像被火燒。王先生趕緊前往醫院，經檢查他的口腔黏膜是「化學性灼傷」，建需要插管治療。
皮蛋不是有清熱瀉火的作用嗎？
怎麼反而會「燒」傷口腔？
與皮蛋的製作工藝有關！
在製作皮蛋的過程中要加入生石灰和純鹼這兩種東西，這兩種東西混在一起呈鹼性。鹼性會讓蛋白質發生降解產生氨，那麼氨和水結合起來就成了氨水。氨水的PH值就比較高了，基本上就是9—10。所以吃皮蛋有灼傷的感覺基本上都是氨水所造成的。
而吃皮蛋必須要加醋，因為可以中和其中的鹼性。
吃貨們快醒醒
吃皮蛋加醋可不是為了好吃哦！
專家建議
1、皮蛋呈鹼性，大家最好不要生吃，避免灼傷口腔。如果發生較輕的灼傷，可以冷水漱口，或者含一口冰牛奶緩解；如果灼傷較重，感覺非常不適的朋友，專家建議應該儘快就醫；
2、在購買皮蛋的時候，盡量選擇包裝上有無鉛標誌的進行購買。
來源：網路
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