河豚的"禁"與"食"，河豚禁食卻不禁養...

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河豚魚肉質鮮美，對於一般人來說一直是傳說中的美食。河豚中含有河魨毒素，一種毒性強烈的海洋生物神經毒素，非常耐熱，在烹煮和乾燥等食物處理過程中仍會留在魚組織內，所以吃河豚是十分危險的。2015年10月15日，國家食品藥品監管總局重申，禁止食品經營者銷售河豚魚，對銷售河豚魚的，依照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條的規定予以處罰。

國家正式以法規的名義進行明令禁食要追溯到 1990年11月20日，衛生部發布的《水產品衛生管理辦法》中的第三條曾明確規定：「河豚魚有劇毒，不得流入市場……」

2010 年12月28日，《水產品衛生管理辦法》廢止，取而代之的是《中華人民共和國食品安全法》，此舉一度被視為河豚魚「解禁」的信號。

不過，2011年6月9日，國家食品藥品監督管理局辦公室發出《關於餐飲服務提供者經營河豚魚有關問題的通知》，明確要求嚴禁任何餐飲服務提供者加工製作鮮河豚魚。

此外，2006年11月1日起實施的《農產品質量安全法》第三十三條（三）亦有規定：含有致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農產品質量安全標準的農產品不得銷售。

河豚銷售已解禁？

然而，近年來一些生活消費類網站上，搜索一下往往能找到銷售河豚魚的高檔餐廳，讓人一度懷疑河豚魚已解禁。

河豚魚禁售雖然三令五申，可從生產、銷售、食用已然形成了完整的產業鏈條。在食客眼裡，河豚能不能吃只是個膽量問題，不怕死就行，食入約1~2mg的河豚毒素便可致命。

可河豚一旦進入食品經營環節，就是一個嚴肅的法律問題，法律法規明確規定禁止食品經營者銷售河豚魚。

河豚屢禁不止的原因

1河豚味美，在我國食用河豚魚有著2000多年的歷史，潛在的河豚魚食用消費群體較大。

2.河豚禁食卻不禁養，從上世紀90年代開始，我國就開始人工養殖河豚魚，農業部2011 年底摸底調查發現，養殖河豚20%銷往日韓，80%銷往國內。

3.河豚「試食點」拉開了禁售令的口子。從 1998 年開始，經原衛生部「河豚安全食用協作組」同意、衛生部法監司發文，先後在青島、大連等地設立了河豚「試食點」。有些試點城市連續多年舉辦「河豚美食節」，這無疑給了市場一種錯覺河豚銷售已解禁。

廢除「禁售令」將有可能

1河豚養殖技術日漸成熟，人工養殖品種，經過數代培育，已達到「控毒」甚至「無毒」級別，毒素大大降低，食用安全性逐漸提高 ；

2.河豚烹飪技術日漸成熟，經驗豐富的廚師可以確保食用河豚的安全 ；

3.河豚市場需求巨大，產業發展亟須突破政策禁區；

4.衛生部在一些酒店試點十幾年而無一例死亡事件發生；

5.是否放開禁售令，風險控制是關鍵；

6.明確政策變化前，生產經營河豚仍會重罰，甚至移送公安機關。

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