華夏飲食真經之芳菲四月春吃花
俗話說：「最美人間四月天」。四月到了，最美的花期也來了。當夥伴們倘佯花海，欣賞著美麗的花兒，感受這個時節美好的時候，有些人已經開始在吃花了。
沒錯，你以為鮮花只能用來觀賞？才不是呢，「春吃花」的習俗由來已久，賞花之餘，再來一餐花之宴，才是享受四月的正確方式！
農曆四月，春花爛漫，芳菲遍野。俗話說：「春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。」古人常食春花以養生美容，比如 《紅樓夢》 里的大家閨秀們年年此時都要吃花鬥草，好不熱鬧。
人間四月天，味蕾芳菲時
白居易的 《大林寺桃花》 形容春日遲遲：「人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。」這裡的「四月」指的正是時下的五月，農曆的四月。意思就是，四月春去夏來，山外的百花都凋謝了，而山上的桃花才剛剛開放。實乃春歸傷感之後的一個驚喜。的確，五月里立夏這一天，古時也稱春盡日，文人騷客，愛春惜春，難免多情，邀朋聚飲，春愁付諸詩詞，留下很多傳世佳作。陸遊的 《立夏前二日作》便說 ：「余春只有二三日，爛醉恨無千百場。」眼前明明是春日爛漫，心中卻似乎有道盡的不舍惆悵。 其實雖然已是立夏伊始的時節，細究起來，全國卻只有南方小部分區域步入了初夏，大部分地區都還處在「百般紅紫斗芳菲」的仲春或暮春時節。即使到了小滿，許多地方的槐花也才正盛開，大可再多愛惜幾日春光了。所以「四月」不僅芳菲未盡，還是春花最多的季節。 花朵美麗，不僅可賞，更可食用。「春吃花」的習俗由來已久，唐代盛行十分。據 《隋唐佳話錄》 記載，武則天每年春天遊園賞花後，便令宮女採集百花，與糯米一起搗碎蒸熟，取名「百花糕」，賜文武百官品嘗。這個習俗流入民間，爛漫四月里，無論是平民百姓又或者朝廷命官，都喜歡在春天做做花糕。傳說房玄齡的妻子每年春天都會親自去野外採花，回家後做成花棗糕。妻子很愛吃花棗糕，每次堂堂朝中重臣房玄齡卻不得不等愛妻吃得差不多了，才能吃幾口，因此還落了一個「妻管嚴」的名聲。 到了宋元明清，人們還發展出了各種花粥花菜。
宋代 《山家清供》 中記載：「將梅花瓣洗凈，用雪水煮，待白粥熟時同煮。」明代 《群芳譜》 中則寫道：「玉蘭花饌，花瓣洗凈，拖面，麻油煎食最美。」慈禧太后更是吃花成癮，總是饒有興緻地隨采隨吃。有一種叫「雪球」的白菊花，她常將花瓣隨手採下，讓太監浸溫水漂洗，撈起，瀝凈，就算備好了。吃的時候先由御膳房端出一具銀制小暖鍋，鍋里盛著燉好的雞湯或肉湯。這時慈禧就直接取花蘸湯吃起來。暖鍋里，還配著切好的魚片雞片，少許醬油調料。夏天，她還讓御膳房將荷花瓣裹在雞湯調和的麵粉里，炸成一種香噴噴的小食；玉蘭花也要採下，煎製成可口的「玉蘭片」。另外，古人用金雀、茉莉炒菜，用玫瑰、月季燉煮，皆是春日餐桌上的美味。 而喝茶一向講究「春花夏綠，秋青冬紅」，文人雅士此時偏愛「花茶」也就不足為奇了。
《清稗類鈔?飲食類》 中詳實記載了「梅花點茶」的方子：「梅將開時，摘半開之花，帶蒂置於瓶，每重一兩，用炒鹽一兩灑之，勿用手觸，必以厚紙數重密封，置陰處。次年取時，先置蜜於盞，然後取茶二三朵，沸水泡之，花頭自開而香美。」此外桃花、菊花、玫瑰、茉莉都是常見的入茶佳品。
立夏小滿，嘗新養心
在江蘇常熟，嘗新的食物異常豐盛，有「九葷十三素」之說。九葷為鯽、鹹蛋、螺螄、熄雞、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉；十三素包括櫻桃、梅子、麥蠶、筍、蠶豆、矛針、豌豆、黃瓜、萵筍、草頭、蘿蔔、玫瑰、松花。在其他地方，則會吃煮雞蛋、鴨蛋。 而麥粒漸滿的「小滿」，則是要嘗「一苦三鮮」。「苦」是苦菜，「小滿之日苦菜秀」，正如 《本草綱目》 所言「苦菜久服，安心益氣，輕身、耐老」，是非常具有營養價值的野菜。「三鮮」則為黃瓜、蒜薹和櫻桃。
春吃花
吃花的來由你知道嗎？
關於吃花，其實可以追溯到古代。「春吃花」的習俗由來已久，盛行於唐代。據 《隋唐佳話錄》 記載，武則天每年春天遊園賞花，令宮女採集百花，與糯米一起搗碎蒸熟，取名「百花糕」，賜文武百官品嘗。彼時，官家民間也喜歡春天做花糕。古時候，人們用四時花卉做成菜肴或者點心，這一吃法被稱為「花饌」。 起，以花卉入饌、多數都是出於保健去病和益壽延年的目的，據考證最早的花饌倡導者應該是古代養生家和佛教徒，清規戒律中的素食者最容易開發鮮花的可食用性。
吃花益處多多
吃花其實可以不拘一格，不僅可以炒、做湯，也可作為調料品，食用鮮花可駐顏美容，同時可供給人體營養和醫療價值。營養學家研究測定證明，花朵大多富含澱粉、脂肪、蛋白質等營養物質，同時富含多種維生素及鋅、鐵、鉀等微量元素、氨基酸，以及對人體有益的植物化學素。
提到最常見的鮮花，讓大部分人首先想到的幾乎都是玫瑰。中醫認為，玫瑰花味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解郁、活血散瘀和調經止痛。由於玫瑰花藥性溫和，能夠溫養心肝血脈，舒發體內鬱氣，因此有鎮靜、安撫、抗抑鬱的功效。
食用方法：玫瑰花用糖漬了就是著名的玫瑰糖糕，用它可做各種甜食餡的配料，其味香甜可口。紅玫瑰花可與雞腿菌、鮮筍、喇叭菌等一起燉湯，是滋補佳品。
食用禁忌：玫瑰花泡茶時陰虛火旺或是實熱等患者應該盡量少用，以免導致癥狀加重。
油菜花是我們最為熟悉的一種蔬菜，它含有豐富的鈣、鐵和維生素C，胡蘿蔔素，油菜花粉具備全面補充營養和延緩衰老的功效。油菜花花粉屬營養性的美容化妝品，花粉中一些成分能滋潤營養肌膚，恢復皮膚的彈性和光潔而且還能防止前列腺肥大、前列腺功能紊亂。
食用方法：涼拌油菜花、清炒油菜花是比較常見的吃法，小夥伴們也可以將其做成湯，下火鍋等。
槐花味苦，性平，無毒，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。每年4-5月，槐花香味悠遠，國人喜愛將其樹種植於庭院觀賞。
食用方法：槐花採摘後可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，日常生活中最常見的就是蒸槐花(又名槐花麥飯)，將洗凈的槐花加入麵粉拌勻，再加入精鹽、味精等調味料，拌勻後放入籠屜中蒸熟即可。此外，在製作粥、湯時也可加入槐花。
食用禁忌：由於槐花性涼，所以平常脾胃虛寒的人不宜食用。
櫻花具有止咳、平喘、宣肺、潤腸、解酒的功效。可以很好的收縮毛孔和平衡油脂的功效，還具有嫩膚、增亮膚色的作用。
食用方法：櫻花可以泡茶或者做成櫻花醬，也可以用鹽腌漬後做成鹽漬櫻花，還可以做成櫻花蜂蜜或者櫻花醬搭配麵包片食用。
食用禁忌：氣鬱者不宜吃櫻花做的食物。
梨花，生津潤燥，清熱化痰之功效。主治熱病傷津口渴、消渴、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、便秘等病症。將梨花搗碎直接敷皮膚上，一周使用二到三次，可以淡化黑斑。
食用方法：梨花可炒食、涼拌和做湯。民間常將梨花過一下沸油，除去苦澀味，放糖來吃；或拌面入籠蒸，再添精鹽、麻油，食來清香宜人。
茉莉花是很常見的一種花卉，有一種比較清香的味道，而且花色潔白高雅，所以很多人都喜歡茉莉花。它有「理氣開郁、辟穢和中」的功效，並對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。
食用方法：茉莉花炒雞蛋、茉莉冬瓜湯、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉雞、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉銀耳湯等，均是清新食用之佳品。
食用禁忌：茉莉花辛香偏溫，火熱內盛，燥結便秘者慎食，體有熱毒者禁止飲用，孕婦禁用。
桃花入葯有利水、活血、通便功效。桃花富含鐵，有補血改善面色的功能，將花瓣泡茶，常飲用會使人體散發香氣。
食用方法：【桃花粥】桃花30克，糯米200克，蜂蜜20克，柿霜餅30克。將糯米浸泡洗凈，加水煮開；桃花洗凈，備用；待糯米爛熟時，將桃花、蜂蜜、柿霜餅一同加入攪勻，稍煮即可。
食用禁忌：桃花粥及桃花泡茶都不能長時間食用。
月季花有活血調經、消腫解毒之功效。月季花做菜，若菜肴中配蘭花，味道鮮美，具有厚味去膩、淡味提香、清除肺熱、通九竅、利關節等作用。
食用方法：涼拌——洗凈後用鹽、醋、味精、雞精、香油等拌即可；做湯——撒在已做成的湯上即可；蒸著吃——花瓣與麵粉、玉米粉等拌勻後上籠蒸熟再與鹽、醋、蒜汁、香油拌和即可。
食用禁忌：月季花有活血作用，可能誘發流產，孕婦脾胃虛寒的人慎用，不宜久服。
海棠花有著「國艷」的美譽，花開時傾倒眾生、美麗嬌艷，海棠有健脾止瀉、利尿、消渴、健胃等功能。
食用方法：果實除生食外，還可釀酒、做蜜餞，做果醬、果醋、果酒、果丹皮。海棠干加蔗糖沖水飲用，口味酸甜，含有濃郁的鮮海棠香氣，且清涼瀉火，健脾開胃，具有很好的食療保健作用。
木棉花是廣州的市花，有清熱利濕、解暑的功效。樹皮有祛風除濕、活血消腫的功效。根有散結止痛的功效。木棉的花、皮、根均有藥用價值。
食用方法：不管鮮、乾的木棉花，都可用來煲湯和熬粥。 粳米洗凈，加水和木棉花陳皮汁煮粥，再加入適量蜂蜜就可以熬出好喝的木棉花粥。
食用禁忌：木棉花的好處雖然多，但是對於老年、孕婦等特殊人群，還是需要小心謹慎，最好是在醫生的指導下正確吃木棉花。
丁香的功效主要為溫中、暖腎、降逆。此外，丁香還能減輕上呼吸道感染癥狀，並可凈化空氣，利用擴香器及呼吸可增加身體的抗菌能力。
食用方法：丁香可以在晒乾用熱水沖泡後飲用。 丁香還可以做成丁香花蜜食用，也可在做燉雞翅時加入少許增味。
食用禁忌：熱病及陰虛內熱者不可以吃丁香花。丁香花和鬱金香花，不可同用。
玉蘭花是北方早春重要的觀花樹木，它性味辛、溫，具有祛風散寒通竅、宣肺通鼻的功效。可用於頭痛、血瘀型痛經、鼻塞、急慢性鼻竇炎、過敏性鼻炎等症。
食用方法：花諺說：「玉蘭花瓣和面糖，油煎色美更芳香」。白玉蘭的花瓣肥厚且大，若用濕麵粉裹著它和豆沙放在油鍋中炸，香甜且脆，十分可口。
牡丹花瓣含有豐富的蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、鈣、磷、鐵等礦物質，以及維生素A、B、C、E，特別是所含的多種游離氨基酸，易為人體所吸收。
食用方法：牡丹花食用方法多樣，炸、燒、煎或做湯等，皆可成美味。如牡丹花和肉共燴制的「肉汁牡丹」，色澤鮮麗，味美適口，鮮艷的牡丹花，用麵粉裹後油炸食用鮮香誘人。
食用禁忌：月經量多的女性應該少吃牡丹花，牡丹花茶也不適宜用量過度。
溫馨提示：
以鮮花入饌，烹飪應以清淡為主，不宜煎炸，也不宜放過多的調料，盡量保持花本身的色香味。鮮花的烹調方法很多，如涼拌、熱炒、燉湯、煲粥、做甜食等。花苞在盛開前就應該摘下來，以免昆蟲采蜜或被塵埃污染。
花兒雖美味，但不是所有都可食用。對花粉過敏的人最好別吃鮮花。此外，有些花不僅不能吃，本身還含有一定的毒性，如夾竹桃、曼陀羅、五色梅、文殊蘭、一品紅、馬蹄蓮、虎刺等都含有對人體有害的甙類物質及各類生物鹼。而且，人體的體質有個體差異，有虛實寒熱之分，所以選什麼花來飲用，用多少量，還需根據自身體質，或者在專家的指導下進行。即使是最常見的花，飲用時也是需要注意的。
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