櫻桃季來啦

健康 05-27

櫻桃季來啦

眼下正是大量新鮮櫻桃上市的季節，對於那些一直大愛櫻桃的朋友們，可算是能過癮了。尤其是在電商帶動下，櫻桃產區可以直接售賣到全國各個地方，對於吃貨來說，這是個十足的福利。但是一則「男子吃5顆櫻桃被毒暈」的報道在朋友圈熱傳，櫻桃應該怎麼挑選？吃櫻桃核會中毒嗎？

提到櫻桃，我們首先想到的就是它甜甜的味道和小小的個頭。其實，櫻桃的個頭有大有小，品種繁多，主要有紅燈、紅蜜、紅艷、早紅、先鋒、大紫拉賓斯、黃蜜、美早、龍冠、早大果、拉賓斯、那翁和梅早等。櫻桃產地主要分布在美國、加拿大、智利、澳洲、歐洲等地，我國主要產地有山東、安徽、江蘇、浙江、河南、甘肅和陝西。

從營養成分上分析，櫻桃沒有比其他水果特別突出的地方。每100克櫻桃中含200多微克的胡蘿蔔素、10毫克維生素C，也含有一些鉀、鋅等微量元素，有的櫻桃中含鐵比較高。一般情況下，櫻桃的供應時間不會太長，量也不會太多，因此，它的營養貢獻也沒有常吃的水果大，更多的是滿足了口味。

櫻桃雖自古就有「美容果」之美譽，但其性溫，食之過多可引起上火、流鼻血、損肺，一次吃得過多還可導致胃痛、泛酸，甚至腹痛、腹瀉。此外，胃酸分泌不足的人最好不要空腹吃櫻桃，以免加重對胃黏膜的損傷。因此，每天吃櫻桃應控制在12顆左右。

櫻桃屬火性，大熱，平素有熱性病及喘嗽者不可食用。特別是小兒，過食櫻桃易發熱性病、肺結核、慢性支氣管炎與支氣管擴張等病，見有陰虛咳嗽的癥狀如乾咳少痰，或痰多色黃而稠，午後潮熱、顴紅、盜汗、舌質紅，脈細軟時，應忌食櫻桃。因此，櫻桃雖然好吃，但勿讓小兒過食!

過多食用櫻桃可能中毒：櫻桃中除了含鐵多以外，還含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。一旦吃多了櫻桃發生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。

櫻桃核中的氰苷含量很低，氫氰酸導致人中毒的劑量大約是每公斤體重2毫克左右，要達到中毒劑量，要吃很多櫻桃核；再加上吃進去的氰苷也不一定全部能轉化釋放出氫氰酸，導致人中毒的可能性實在太小。

新聞中提到的頭暈者（成人，體重按50公斤計算）吃了5顆櫻桃核仁，一個櫻桃的核仁只有幾克，換算成氫氰酸最多也不到幾毫克。因此，「男子吃5顆櫻桃被毒暈」便可知真假了。

櫻桃挑選小妙招

顏色深：一般水果都遵循一個規律，晝夜溫差越大，水果就會越甜。顏色深的櫻桃一般較甜，顏色淺的大多發酸。

根蒂凹：櫻桃大小是品種問題，和口感、甜度沒關係。通常，大個櫻桃果肉韌性更好，小個櫻桃果肉相對更柔軟。挑選時，可多注意櫻桃根蒂處的形狀，這個地方越凹，櫻桃會更甜。

光澤潤：成熟的櫻桃光澤一定比較好。成熟健康的櫻桃表皮會呈現出水果天然圓潤的光澤，而那些暗淡無光、蔫蔫的櫻桃，手感往往也是軟綿綿的，不夠新鮮，口感也不好。

果梗綠：最理想的是直接去櫻桃園採摘，邊摘邊吃，好吃的就多摘。果梗是判斷新鮮程度的重要標誌。櫻桃剛採摘的時候，果梗為綠色，放久了便開始發黑，營養也就大打折扣。

（責任編輯：張振江 HN061）

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