添加它麵包更鬆軟，卻能致癌
點擊上方「綠松鼠」
獲取新銳、科學、綠色食品資訊
據新華社報道，近日印度科學和環境中心（CSE)的一份最新報告顯示，在印度首都新德里，達美樂、賽百味等五家快餐品牌生產的烘焙食品被檢測出致癌物溴酸鉀和有害物質碘酸鉀。
1
溴酸鉀可讓麵包鬆軟 但能導致腎癌
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅告訴綠松鼠，溴酸鉀可以讓麵粉更白，而且使麵包特別鬆軟有彈性、賣相更好。
國際癌症研究機構（IARC）1999年把溴酸鉀列為可能致癌物質，實驗證實，溴酸鉀會導致動物罹患腎臟和甲狀腺方面的癌症腫瘤。聯合國糧農組織和世界衛生組織下的食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)1992年就已經指出，溴酸鉀作為麵粉的處理劑是不恰當的。
2
碘酸鉀過量攝入可引起甲狀腺疾病
而碘酸鉀作為食品添加劑，目前在我國只被允許添加在食鹽中。
中國疾控中心營養與健康所副研究員張宇告訴綠松鼠，因為食鹽中碘酸鉀的劑量特別小，經過人體還原後並不會造成危害。但是如果添加在麵粉中，人體攝入碘過多，可能引起甲狀腺腫等疾病。所以我國並不允許在麵粉中添加碘酸鉀。
3
中國等國家早已禁用溴酸鉀
溴酸鉀作為食品添加劑，主要用於麵包製品加工，由於成本低廉，曾被廣泛應用。上世紀90年代世界衛生組織認定溴酸鉀致癌以後，歐盟已於1990年禁止使用溴酸鉀，接著加拿大、澳洲、紐西蘭等國家也跟進禁止，我國在2005年也已經禁止其在麵粉中使用，但印度在事發前仍允許有限度使用。
雖然賽百味、達美樂均回應稱，無論在印度還是在中國，並未在麵粉中使用溴酸鉀和碘酸鉀。但CSE強調印度樣品檢測的溴酸鉀和碘酸鉀結果呈陽性，為慎重起見，還請第三方實驗室對一些樣本重新進行檢驗後，再次證實檢驗結果。
據了解，該研究報告發布後，印度食品安全和標準局隨後立即宣布印度禁止在製造麵包時使用溴酸鉀。
采寫/記者 李文賢
編輯/文天天
轉發告訴更多人
※不要再吃了！手抓餅夾片里的脊肉添加劑超量，能致癌！
※印度調查「毒麵包」，美味又鬆軟的麵包竟然也能致癌？
※綠豆千萬不能跟它一起吃，不僅危害身體還有可能致癌
※有種雞蛋不能常吃，能引起多種疾病、還可能會致癌！
※孩子都愛吃的零食卻含大量添加劑，甚至是致癌物，媽媽們要注意了
※喝曝晒過的瓶裝水會致癌？比起塑化劑，你更該擔心的是它
※味精加熱會致癌？味精究竟還能不能吃了？
※最受歡迎的食物就算餓肚子也不能吃，可能會中毒不說重則致癌
※添加劑超標，還有可能致癌，你的孩子還在吃這樣的辣條嗎？
※喝曝晒過的瓶裝水會致癌？比起塑化劑，更該擔心的是它
※做菜鹽不能隨隨便便放，有可能會致癌
※它生吃可口，爆炒卻能致癌
※就是餓死也不能吃的食物，致癌能力超強！除了鍛煉飲食也不容忽視
※雞蛋這樣吃竟能增加致癌風險
※這幾種食物不要再吃了，影響健康，還可能致癌
※市場上賣的這種豆腐, 不能買更不能吃, 有致癌隱患
※牛奶千萬不能和它搭配著吃，一吃就中毒，還有致癌的可能
※冰箱不能放這些食物，會發生質變甚至是致癌！
※雞蛋這麼吃，真的有可能增加致癌風險！趕緊換種吃法