脆蘋果和粉/面蘋果怎麼區分？

問題：粉蘋果和脆蘋果怎麼區分？

好喜歡吃粉的蘋果，但是好像他們長得都一樣啊，我就想問問怎麼區分粉蘋果和脆蘋果，粉脆的程度又和什麼有關？

有人說粉蘋果都特別貴，但是有朋友買了20塊錢一斤的蘋果都不粉。

fengfeixue0219 回答：

粉蘋果和脆蘋果其實從外觀上來說並沒有顯著差異的。不過以前常見的粉蘋果品種「黃元帥」是果皮黃色的（現在少見了），而常見的脆型品種「紅富士」著色就比較好，紅彤彤的。

蘋果粉和脆的本質實際上是蘋果在成熟期果肉細胞的不溶性果膠及纖維素的含量和性質差異造成的。蘋果在成熟後，由於乙烯的作用，果肉細胞間的不溶性果膠含量下降，可溶性果膠含量上升、纖維含量下降，細胞間粘連性下降，果肉逐漸由不成熟時的硬、脆逐漸軟化（即變粉）。在成熟期，細胞間的粘連程度適中，因此不會有未成熟時後的硬、也不會像快壞的時候那樣「軟」。但是，由於蘋果品種的不同，細胞間粘連性下降的程度和速率不同，因此造成了蘋果間脆、粉的差異。而果皮顏色則主要是花青素合成含量不同決定，二者是兩個不同過程。

那個說「粉蘋果」貴的其實是訛人啦.....我小時候吃的黃元帥就是粉的....現在都快被紅富士淘汰了....所以就物以稀為貴了....

淺年 回答：

很難買到粉蘋果了，一堆蘋果中幾個忘記吃的，最後就由脆變粉了……

所以，經驗是：久置。

但有少數幾次，變蔫了但不粉。而且，一定要在放壞之前吃！

順便說，我們叫「面」蘋果

史軍 回答：

最簡單的方法就是用手彈。

如果是比較清脆的聲音，那就是脆蘋果，如果聲音是悶響，那就是面蘋果了。

還有就是一些品種

富士，嘎啦和國光一般都是脆的

花牛和黃香蕉一般都是面的。

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