食用小龍蝦會重金屬中毒嗎？記者調查真相了

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提示：瀘州市電視台·瀘州網主編

一進入夏季，小龍蝦的消費市場可以說是異常火爆。記者走訪發現，無論是在街邊大排檔還是環境相對不錯的餐館，小龍蝦都佔有一席之地。

不過，有的市民對小龍蝦食用安全問題存在擔憂。

他們認為，市面上的小龍蝦多數是在本地河溝收集起來的，污染越是嚴重的河道，小龍蝦產的越多……諸如此類的傳聞，到底有幾分真假？

不少人認為，小龍蝦經常會在污水溝被發現，這說明小龍蝦喜歡棲息在很髒的環境中。

事實是否如此呢？

記者調查來了！

西南醫科大學附屬醫院營養科營養醫師張澤宇告訴記者，其實對於小龍蝦自身來說，它更傾向於選擇清水、水質比較好的環境，有研究發現，在兩種環境選擇的情況下，小龍蝦更傾向於選擇食物豐富、水體乾淨的地方。

據了解，除了食物，小龍蝦對生長環境，尤其是對水質也有一定的要求。水質越好，小龍蝦的生長速度越快，體質越好；相反，在污染的環境里，小龍蝦會出現脫殼次數減少或者不脫殼的現象，而在嚴重污染的水質環境下，小龍蝦根本無法生存。

小龍蝦體內重金屬超標會導致食用中毒？

有關研究資料顯示，小龍蝦對重金屬十分敏感，在重金屬超標的水體中，小龍蝦無法成功脫殼，更無法成活。重金屬本身具有可積累性，自然界中，小龍蝦以水草等原初生物為食，處於食物鏈的底端，對重金屬的積累較低，而在正常的養殖情況下，重金屬的殘留一般也不會超標。

在食用小龍蝦前，應注意什麼呢？

盡量選擇腹部蝦毛和鰲上面的毛比較乾淨的小龍蝦，身體潔白的小龍蝦如果是用洗蝦粉洗過的話，小龍蝦的鰲容易脫落，大家在選擇的時候可以選擇那種鰲比較完整的小龍蝦，在烹飪時也要盡量地煮熟蒸熟，這樣可以有效地避免很多中毒的事件。

記者還了解到，吃小龍蝦一般來說沒有什麼特殊的禁忌，但是尿酸比較高或者內分泌有問題的病人不宜過多食用小龍蝦。

其實，在小龍蝦端上桌之前，往往有著較為複雜的製作工序，如果餐飲店注重細節，將挑選和清洗工作都做到位；而且高溫烹飪，那麼小龍蝦的食用安全就不會存在太大的問題。（瀘州電視台記者：萬誠廷）

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