煎雞蛋不能常吃？市食藥局發布食品闢謠榜單

青島市食品藥品監督管理局微博近日發布2016年第一季度食品謠言榜,6條近期在網上傳播的關於食品方面的消息被闢謠。昨日(13日),記者採訪島城專家,一一揭穿謠言。

袋裝奶加熱致慢性鋁中毒?

網上流傳袋裝奶經過加熱後飲用,會使外包裝中的重金屬鋁析出致人中毒。對此,青島大學化工學院馬兆利教授表示,牛奶的外包裝內側有一層鋁箔。雖然只有很薄的一層聚乙烯膜將鋁箔和牛奶隔開,但是聚乙烯膜的熔點一般在120攝氏度以上,不可能在水煮過程中出現破損和熔化,鋁箔也不可能析出重金屬鋁。

超過100℃味精就會致癌?

朋友圈流傳的一篇文章稱「溫度只要超過100℃,味精就會發生變性,形成有毒的焦谷氨酸鈉」。馬兆利教授表示味精的主要成分就是谷氨酸鈉,200℃以上時谷氨酸鈉才會發生分子內脫水,這才變為焦谷氨酸。此外,焦谷氨酸致癌性尚無科學證明。

不鏽鋼杯子泡茶損害健康?

近日,有報道稱,用不鏽鋼杯子泡茶會溶出危害人體健康的重金屬鉻。對此,馬兆利教授認為,茶水只有非常微弱的酸性,對不鏽鋼的腐蝕作用要小得多。在正常使用的情況下,並不需要擔心它影響人體健康。

長期飲用蘇打水會引起鹼中毒?

近日,網路上有人說蘇打水呈弱鹼性,長期飲用蘇打水會引起鹼中毒。青島中心醫院營養科顧萍主任表示,不管飲用蘇打水,還是普通的礦泉水、涼開水等,都不會改變人體ph值,更不會改變酸性體質。

飲食過於清淡易造成老年痴呆?

最近一篇被瘋傳的微信文章說,一市民對飲食過於在意,只記住要少鹽少糖少油,結果患上了膽固醇恐慌症。文章還提到,長期飲食過於清淡易造成老年痴呆症。「如果過分忌食膽固醇,確實很容易引起營養平衡失調,導致貧血和其他疾病的發生,但飲食清淡造成老年痴呆症是沒有科學依據的。」青島中心醫院顧萍大夫表示。

煎雞蛋不能經常吃?

朋友圈流傳一篇題為「煎雞蛋不能經常吃」的文章指出,雞蛋經過煎炸會產生糖基化終產物,對糖尿病等多種疾病的發生、發展產生影響。青島中心醫院顧萍大夫表示,從對蛋白質的營養保持上看,煎雞蛋確實不如水煮蛋或蒸蛋營養好,但所謂煎蛋中產生的糖化蛋白進入人體後會與人體蛋白質結合產生糖基化終產物的說法並不靠譜。(於滈)(完)

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